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Recettes Corses

Ce sont des storza preti....
Pour 6 personnes
500 g de brocciu, 1 oeuf, 150 g de feuilles dépinards, 100 g de gruyère râpé, 4 branches de menthe fraîche, huile d'olive, sel, poivre, un peu de farine, 3 tomates, 1 oignon, 1 càc de sucre

Faire une sauce tomate : blond d'oignon, rajouter les tomates, sucre, sel, poivre, réduire 15 mn à feu moyen.
Cuire les feuilles d'épinards 10 mn dans eau salée, les égoutter et faire évaporer l'eau restante dans une poêle légèrement huilée à feu doux. Ecraser le brocciu, incorporer l'oeuf, les épinards, la menthe ciselée, sel, poivre. Préparer des boulettes et les rouler dans la farine. Les plonger dans l'eau bouillante et cuire encore 5 mn après qu'elles soient remontées à la surface. Les disposer dans un plat à gratin, verser la sauce tomate dessus, saupoudrer de fromage râpé et passer 10 mn au four à 180°.