Ingrédients
Équivalences
- 3,75 litres de vin blanc
- 1/4 de litre d’huile d’olive
- 6 ou 7 échalotes
- 2 oignons type Lesignan (doux et sucée)
- 6 ou 7 feuilles de Laurier sauce
- quelques branches de ROMARIN
- autant de THYM, de SARIETTE, de BASILIC et d’ESTRAGON
HHHMM....
Depuis toute petite, les étés ont toujours été festifs grace a elle:
Manger des moules accompagnées d'un vin moélleux frais au bord de la meditérannée ou au fin fond d'une pinede a plusieurs !
Et cette entrée se transforme en plat pendant l'apéro !
Pour 5 litres de sauce
(valable pour environ 20kg de moules) il faut :
-3,75 litres de vin blanc ,
-1/4 de litre d’huile d’olive ,
-6 ou 7 échalotes,
-2 oignons type Lesignan (doux et sucée) hachés grossièrement ,
-6 ou 7 feuilles de Laurier sauce ,
-quelques branches de ROMARIN ,autant de THYM, de SARIETTE, de BASILIC et d’ESTRAGON.
Pour composer la suite du repas:
-du Safran
-2kg de seiche fraiche
-1kg de riz
La préparation:
-Préparer la sauce la veille en mettant tous les ingrédients ensemble dans une grosse bombonne afin que tout cela massere.
-précuire la seiche la veille egalement et reserver au frais (car c'est long a cuire quand meme)
Le jour J:
-Dans une grande sasuela (genre de gros plat a paëlla) posée sur le feu: mettre les moulles nettoyées
-Quand elles souvrent légèrement vider les 3/4 env de l'eau rendue et ajouter la sauce.
-Quand les moules sont toutes totalement ouvertes, retirer les 3/4 des moules et un peu de sauce et mettre tout ça dans un grand plat.
Pour la suite du repas:
-mettre le riz + safran ( pour colorer) + seiche dans la sarsuela avec le reste de moules et de sauce et attendre que le riz soit totalement gonfflé, c'est pret !
Bon repas a tous et a toutes !!!
Depuis toute petite, les étés ont toujours été festifs grace a elle:
LA BRASUCADE CAMARGUAISE DE MA MAMAN
Manger des moules accompagnées d'un vin moélleux frais au bord de la meditérannée ou au fin fond d'une pinede a plusieurs !
Et cette entrée se transforme en plat pendant l'apéro !
Pour 5 litres de sauce
(valable pour environ 20kg de moules) il faut :
-3,75 litres de vin blanc ,
-1/4 de litre d’huile d’olive ,
-6 ou 7 échalotes,
-2 oignons type Lesignan (doux et sucée) hachés grossièrement ,
-6 ou 7 feuilles de Laurier sauce ,
-quelques branches de ROMARIN ,autant de THYM, de SARIETTE, de BASILIC et d’ESTRAGON.
Pour composer la suite du repas:
-du Safran
-2kg de seiche fraiche
-1kg de riz
La préparation:
-Préparer la sauce la veille en mettant tous les ingrédients ensemble dans une grosse bombonne afin que tout cela massere.
-précuire la seiche la veille egalement et reserver au frais (car c'est long a cuire quand meme)
Le jour J:
-Dans une grande sasuela (genre de gros plat a paëlla) posée sur le feu: mettre les moulles nettoyées
-Quand elles souvrent légèrement vider les 3/4 env de l'eau rendue et ajouter la sauce.
-Quand les moules sont toutes totalement ouvertes, retirer les 3/4 des moules et un peu de sauce et mettre tout ça dans un grand plat.
MANGER CETTE PREPARATION EN APERO AVEC UN BON VIN BLANC FRAIS VOIR UN MUSCAT DU MINERVOIS
(mon preferé)
(mon preferé)
Pour la suite du repas:
-mettre le riz + safran ( pour colorer) + seiche dans la sarsuela avec le reste de moules et de sauce et attendre que le riz soit totalement gonfflé, c'est pret !
Bon repas a tous et a toutes !!! 
