Ingrédients
Équivalences
- 1 choux vert blanchies
- 300 gr de chair à saucisse
- 300 gr viande hachée
- persillade (ail et persil hachée une cuillère à soupe)
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères de lait
- parmesan
- sel poivre
Lu capoun (feuilles de choux farcis)
Ingrédients et préparation
1 choux vert blanchies retire les feuilles pas trop verte (le reste du choux on le fait à l’étouffe si on veut)
Faire blanchir les feuilles 4 à 5 minutes et poser sur un torchon pour bien enlever l’eau et faire refroidir si on les travaille chaude elles se cassent.
300 gr de chair à saucisse
300 gr viande hachée
persillade (ail et persil hachée une cuillère à soupe)
2 œufs
3 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères de lait
parmesan
sel poivre
la farce : mélanger la chair à saucisse, la viande hachée la persillade les oeufs la chapelure sel poivre, 2 cuillères de lait.
Sur chaque feuilles, y mettre une boule de farce, replie les deux pointes en biais, plie les cotés puis replie sur elle même, de façon à faire des paquets, attacher avec un cure dent en bois.
placer chaque capon dans un faitout avec de l’huile d’olive et fait les dorer de chaque côte.
Placer les dans un plat à gratin et déglacer le faitout avec un verre d’eau.
Mettre le déglaçage avec les capons rajoute 1 verre d’eau
Couvrer de parmesan au four trente minutes.
Dans le midi le riz est cuisiner avec les capons si on aime supprimer la viande hachée que l'on remplace par du riz cuit. Ou les deux
on peut aussi faire une sauce tomates et placer les capons dedans après l’avoir fait dorer et faire revenir une trentaine de minutes.
Ingrédients et préparation
1 choux vert blanchies retire les feuilles pas trop verte (le reste du choux on le fait à l’étouffe si on veut)
Faire blanchir les feuilles 4 à 5 minutes et poser sur un torchon pour bien enlever l’eau et faire refroidir si on les travaille chaude elles se cassent.
300 gr de chair à saucisse
300 gr viande hachée
persillade (ail et persil hachée une cuillère à soupe)
2 œufs
3 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères de lait
parmesan
sel poivre
la farce : mélanger la chair à saucisse, la viande hachée la persillade les oeufs la chapelure sel poivre, 2 cuillères de lait.
Sur chaque feuilles, y mettre une boule de farce, replie les deux pointes en biais, plie les cotés puis replie sur elle même, de façon à faire des paquets, attacher avec un cure dent en bois.
placer chaque capon dans un faitout avec de l’huile d’olive et fait les dorer de chaque côte.
Placer les dans un plat à gratin et déglacer le faitout avec un verre d’eau.
Mettre le déglaçage avec les capons rajoute 1 verre d’eau
Couvrer de parmesan au four trente minutes.
Dans le midi le riz est cuisiner avec les capons si on aime supprimer la viande hachée que l'on remplace par du riz cuit. Ou les deux
on peut aussi faire une sauce tomates et placer les capons dedans après l’avoir fait dorer et faire revenir une trentaine de minutes.