Région Sud-Est : Pain de courge

1 nov. 2007

bonsoir
je recherche une recette d'un pain de courge que fesait un boulanger de la région de montelimar.
je recherche la recette pour le faire découvrir autour de moi
sa receblet a une pogne fassané en pain avec de la courge orange,
merci si il y a quequ'un qui peut m'aidez a trouver cette recette

2 nov. 2007

ayant pris un peut plus de rensegnement autour de moi, voila les conclusion, sa serais une recette sur la base d'une brioche, au quel on ajouterait de la courge ou petit rond.
fassonne en pain
ces pas vraiment sucré ni salé, mais un peut sucré.
merci a ceux qui pourrais m'aidez car le boulanger a ferme et a quitté la région, donc plus de possibilité de récupéré la recette
merci a vous pour tout complément

3 Recette nov. 2007

Pain de Courge Cuit et Moelleux

Ingrédients Équivalences

500 gr de farine T55
10 gr de levure de boulanger
15 gr de sel
400 gr de pulpe de courge cuite

Ingrédients :
- 500 gr de farine T55
- 10 gr de levure de boulanger
- 15 gr de sel
- environ 400 gr de pulpe de courge cuite.

Préparation
- Travailler ensemble la farine, la levure, le sel.
- Bien mélanger l'ensemble dans une jatte ou bassine.
- Incorporer la pulpe petit à petit.
- Veiller à garder toujours de la fermeté dans votre pâte.
- Pétrir 8 à 10 mn.
- Laisser reposer dans la cuisine à température ambiante durant 30 minutes.
- Façonner en boules (8 à 10 suivant la talle du michon souhaité).
- Lamer (faire une fente avec un couteau sur le dessus).
- Laisser lever 30 à 40 mn à l'abri.
- Cuire au four 200 ° 15 à 20 mn suivant la taille des michons.

perso, je n'ai pas essayé, mais si tu le fais tiens nous au courant!

4 nov. 2007

merci je vais essayer ta recette , je suis en train de faire cuire de la courge. je vous tiendrais au courant
merci

5 déc. 2007

désoler je n'ai peut essayer ta recette car ma maman avais fait un gratin de courge donc je n'es peut le faire et depuis je n'ai pas eu le temps.
des que je l'essaye je vous tien au courrant
a bientôt

6 déc. 2007

J'attends ton opinion avant de ma lancer, passe de bonnes fêtes!

7 déc. 2007

On va chez le même boulanger Palm!
Perso ça fait 2 ans que j'essaie de le refaire, mais pas moyen!
En plus la boulangère ne lâche rien côté recette!
Je peux te dire qu'il y a de la fleur d'oranger, du sucre, pas d'oeuf, levure, farine et purée de courge, de l'eau, du beurre et du colorant! Mais je n'arrive pas à trouver les proportions exactes.
Je pense qu'il y a très peu de courge et pas mal de colorant!
Les peu de fois où c'était ressemblant, la purée de courge incorporée était très épaisse et en très petite quantité (3 ou 4 c à s).
Voilà pour ma contribution, si vous trouvez mieux faites le moi savoir!