Ingrédients
Équivalences
- 200g de farine
- 2 oeufs + 1 jaune
- 2 cac d huile d olive
- Ingrédients pour la farce (oignons, épinards et viande)
Pour 3 ou 4 personnes
La pate
200 g de farine
2 oeufs + 1 jaune
sel
2 cac d huile d olive.
Melanger les oeufs et l huile. Mettre la farine et le sel, creuser un puits, verser les liquides. Petrir pour obtenir une pate elastique. Reposer une heure. Pendant ce temps preparer la farce. Etendre la pate tres finement sur un plan farine. Laisser encore une heure recouverte d un torchon sec. Sur la moitie de la pate, Poser la farce en petits tas espaces. Badigeonner du jaune d oeuf les intervalles. Rabattre l autre moitie. Souder avec le tranchant de la main . Decouper.
Fariner [2/3 farine, 1/3 semoule fine] et congeler les raviolis en trop.
Ou
Cuire a l eau bouillante et salee jusqu a ce qu ils remontent a la surface. Egoutter sur un torchon propre et sec.
Modification , j'ai fait la pate a la MAP (machine à pains), elle est sortie grumeleuse. Je vais reprendre la recette pour voir s il ne faut pas mettre de l eau ? Je n en sais rien. Je vous tiens au courant.
En consultant les fiches "tout en images" sur ST, il y a des ravioles au fromage. Ils disent 300g de farine/3oeufs/15cld huile d olive et effectivement ils parlent de rajouter un peu d eau pour petrir la pate. Je la preprends a la main tout a l heure.
La farce nicoise
le meme poids d oignons, d epinards et de viande. Cuire a l eau,huile,sel,poivre.
Retirer - hacher sans bouillon, ajouter un peu de chapelure pour que ce soit TRES sec.
La pate
200 g de farine
2 oeufs + 1 jaune
sel
2 cac d huile d olive.
Melanger les oeufs et l huile. Mettre la farine et le sel, creuser un puits, verser les liquides. Petrir pour obtenir une pate elastique. Reposer une heure. Pendant ce temps preparer la farce. Etendre la pate tres finement sur un plan farine. Laisser encore une heure recouverte d un torchon sec. Sur la moitie de la pate, Poser la farce en petits tas espaces. Badigeonner du jaune d oeuf les intervalles. Rabattre l autre moitie. Souder avec le tranchant de la main . Decouper.
Fariner [2/3 farine, 1/3 semoule fine] et congeler les raviolis en trop.
Ou
Cuire a l eau bouillante et salee jusqu a ce qu ils remontent a la surface. Egoutter sur un torchon propre et sec.
Modification , j'ai fait la pate a la MAP (machine à pains), elle est sortie grumeleuse. Je vais reprendre la recette pour voir s il ne faut pas mettre de l eau ? Je n en sais rien. Je vous tiens au courant.
En consultant les fiches "tout en images" sur ST, il y a des ravioles au fromage. Ils disent 300g de farine/3oeufs/15cld huile d olive et effectivement ils parlent de rajouter un peu d eau pour petrir la pate. Je la preprends a la main tout a l heure.
La farce nicoise
le meme poids d oignons, d epinards et de viande. Cuire a l eau,huile,sel,poivre.
Retirer - hacher sans bouillon, ajouter un peu de chapelure pour que ce soit TRES sec.
Modifié (nov. 2007)