Région Sud-Est: Recette des michons (haut jura)

Bonsoir titeufette,

Le Michon est une spécialité du plateau des Bouchoux, préparée à base de comté, de farine, d'eau et de sel, le tout frit à la poêle sur une épaisseur de 2 cm.

Je n'ai pas la recette mais j'ai une recette qui y ressemble peut-être.

Beignets jurassiens

Pour: 4 personnes
Préparation: 30 min.
Cuisson: 15 min.

240 g de comté
5 blancs d'oeufs
140 g de chapelure blonde
Huile de friture
Sel

Retirer la croûte du fromage et le râper grossièrement ou le tailler en très fines lamelles que l'on retaillera dans la largeur pour obtenir de fins filaments. Mettre les blancs d'oeufs dans une terrine parfaitement propre et sèche, sans nulle trace de gras (sinon les blancs ne monteront pas!). Ajouter 1 pincée de sel et les fouetter en neige très ferme, au fouet manuel ou mécanique.
Etaler la chapelure dans un grand plat. Ajouter le fromage par poignées dans la terrine contenant les oeufs en neige et l'incorporer délicatement sans les écraser. Prélever des boulettes de ce mélange à l'aide de deux cuillers et les poser au fur et à mesure dans la chapelure. Les rouler délicatement pour bien les enrober.
Faire chauffer un bain de friture et y plonger une baguette de bois: la friture est chaude lorsque de petites bulles montent le long de la baguette. Plonger quelques boulettes dans l'huile et les laisser remonter à la surface puis les retourner avec une écumoire pour les faire dorer de tous les côtés. Procéder en plusieurs fois pour que les beignets cuisent sans être tassés. Les égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt. Il est inutile de les saler.

Les blancs d'oeufs donneront davantage de volume et seront plus stables s'ils ont été sortis à température ambiante et placés dans un bol à couvert, 1 heure environ avant d'être fouettés. Servir ces beignets en entrée ou à l'apéritif avec un vin blanc frappé.

bonsoir titeufette

voila ce que j'ai trouve sur le net c'est pas tres precis pour la cuisson mais tu trouveras j'en suis sure

source : jurabik.free.fr

Le MICHON de CHOUX-VIRY-ROGNA

Recette pour 2 bons gourmands:

prendre 300 gr de farine et 25 à 30 cl d'eau.
prendre 300 gr de comté et les couper en fines lamelles.
mélanger farine et eau afin d'obtenir une pâte homogène (type pâte à beignets).
incorporer les fines lamelles de comté en mélangeant bien le tout.
saler à ton goût.
cuire a feu vif.

voila j'espere que c'est ce que tu cherchais

a + dev'

Bonjour,

La recette des michons est très simple : elle est composé seulement de farine, comté et eau. Chaque dose est équivalente
Par exemple : 300 g de farine + 300 g de comté + 300 g d'eau.
Mélanger le tout pour obtenir une sorte de pâte et faire frire dans une grande poele.
Je vous conseille de prévoir cela en plat principal accompagné d'une petite salade

Cette recette est un délice !