Réveillon provençal

Qui peut me proposer des recettes typiquement provençales en vue d'organiser un réveillon sur le même thème ?
Avec tous mes remerciements.

Bonjour,
Voilà, j'ai retrouvé la recette de la "bagna cauda" (lire caouda).

Pour 3 ou 4 personnes :
Ecraser 2 belles gousses d'ail.
Mettre dans une casserole environ 50 à 60 gr beurre
de l'huile en quantité suffisante pour 4 personnes
1 boîte filets d'anchois à l'huile.

Faire chauffer à feu doux pour fondre le tout.

Quand le tout est fondu
ajouter un peu de lait concentré (non sucré) pour lier le tout, bien remuer l'ensemble.

Servir avec légumes crus (céleri, endives, coeurs ou fond artichauts, etc ...) tout comme la fondue, il faut un réchaud type alcool pour maintenir l'ensemble bien chaud.

NOTA: Pour conserver le tout bien chaud, utiliser un réchaud à fondue

Roland

Dans les plats maigres tu as les escargots, la morue par exemple - dans le temps ils étaient des plats de pauvre (maintenant la morue salée est au plus haut dans les prix !)

Le soir e Noël, la tradition est la soupe de lasagnes (bouillon de légume ou de viande où l'on fait cuire des "lasagnettes", pâtes longues, plates, et ondulées sur les bords) et non de lasagne dont on fait les gratins

La morue est de tradition également

Pour ce qui est de la bagna cauda, ce n'est pas du tout un plat de Noël, mais c'est vraiment délicieux - Pour ma part je fais fondre mes anchois dans un poêlon avec un peu d'ail (anchois au sel préalablement lavés ou anchois à l'huile) - ils fondent très rapidement - je verse de la crème fraîche allégée (genre bride....ce) - poivre, sel si nécessaire -

A servir comme une fondue avec légumes crus : champignon, chou fleur, endives, bâtonnets de carottes, scarole...

Délicieux !

Pour les quantités, rien de mieux que d'essayer une fois et d'ajuster selon le nombre de personnes - mais c'est très facile !!!!

alors pussy4 je vais essayer de t'aider
surtout na pas oublier les 13 desserts
la pompe a l'huile (d'olive évidement) mais tu vas avoir du mal si tu n'est pas en provence...
les nougats blancs et noirs
les 4 mendiants (amandes, figues, raisins secs et noix
dattes et oranges
melons d'hiver et pommes poires et tartes pâtes de fruits...
enfin bref 13 desserts...

il y a la soupo de caulet-flori au froumage (la soupe de choux-fleur au fromage)
il y a aussi li pourprihoun i poumo d'amour de Jorgi (les petits poulpe a la tomate)

mais si tu veux plus simples je te donne des recettes provençales assez facile... n'hésite pas