Rhône-Alpes : la cervelle de canut

Recettes Lyonnaises

la cervelle de canut se sert avec des pommes de terre chaudes et des tranches de jambons crus, en tartine sur du pain de seigle ou à la place du fromage.


pour 4 pers. :

- 4 fromages blancs en vaisselles
- 1 cuil sp. de vin blanc
- 1 cuil.caf. d'échalotes hachées
- 1 cuil.a sp.de ciboulette hachée
- 1 cuil. sp. persil haché
- 1 cuil.sp. d'huile d'olive
- 2 cuil. sp. de crème fraîche
- sel et poivre

simple, mélangez le tout et servir très frais !!

Salut!!

Oui oui, j'ai découvert la cervelle de Canut dans un bouchon lyonnais, et ça m'a bcp plu!
Par contre il faut préciser qu'on en mange toute la nuit (si on la prend au dîner...)

Caro.

oui carolineg, je reconnais que les recettes lyonnaises sont excellentes mais un peu lourdes

la prochaine fois, dégustes là au petit déj.

bises à la prochaine

La cervelle de canut n'est pas lourde en elle même (fromage blanc et herbes...) c'est plus la ciboulette et l'ail qui sont un peu forts

mais au petit déj ça me tente pas vraiment!!

Caro.