bonjour 
je cherche la recette du gratin dauphinois
merci
je cherche la recette du gratin dauphinois
merci
Rhône-Alpes : r 7 du gratin dauphinois !
5 réponses · 4016 vues
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Recette
Gratin Dauphinois aux Pommes de Terre et Ail
Ingrédients
Équivalences
- 800gr de pommes de terre
- 25cl de lait
- 25cl de crème double
- 1/2 gousse d’ail finement hachée
- sel
- poivre
- muscade
- 30gr de beurre
Recettes Dauphinoises
Bonjour petite fleur !
Voici la recette du gratin dauphinois ,
2 choses importantes :
ne jamais laver les pommes de terre
ne jamais mettre de fromage
Pour un VRAI dauphinois !
800gr de pommes de terre, 25cl de lait, 25cl de crème double, 1/2 gousse d’ail finement hachée, 30gr de beurre, sel, poivre, muscade.
Peler les p d t, les émincer sans les laver, les essuyer, les assaisonner à la main.
Mettre le lait ds 1 sauteuse anti adhésive si possible, ajouter les p d t et faire bouillir. Couvrir et cuire à petits bouillons 10mn. Ajouter la crème, l’ail et la muscade. Laisser bouillonner doucement 30mn en faisant attention que les p d t n’attachent pas. Tout doit être pratiquement cuit.
Mettre délicatement les p d t ds de petits plats individuels, ou dans un grand, recouvrir du liquide de cuisson, parsemer de beurre en parcelles – facultatif – et faire gratiner à 180° 15 à 20 mn.
Voilà pour le gratin savoyard 
on remplace le lait et la crème par du bouillon et on couvre de lamelles de beaufort !!
mercotte
Bonjour petite fleur !
Voici la recette du gratin dauphinois ,
2 choses importantes :
ne jamais laver les pommes de terre ne jamais mettre de fromage Pour un VRAI dauphinois !
800gr de pommes de terre, 25cl de lait, 25cl de crème double, 1/2 gousse d’ail finement hachée, 30gr de beurre, sel, poivre, muscade.Peler les p d t, les émincer sans les laver, les essuyer, les assaisonner à la main.
Mettre le lait ds 1 sauteuse anti adhésive si possible, ajouter les p d t et faire bouillir. Couvrir et cuire à petits bouillons 10mn. Ajouter la crème, l’ail et la muscade. Laisser bouillonner doucement 30mn en faisant attention que les p d t n’attachent pas. Tout doit être pratiquement cuit.
Mettre délicatement les p d t ds de petits plats individuels, ou dans un grand, recouvrir du liquide de cuisson, parsemer de beurre en parcelles – facultatif – et faire gratiner à 180° 15 à 20 mn.
Voilà
pour le gratin savoyard on remplace le lait et la crème par du bouillon et on couvre de lamelles de beaufort !!mercotte
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Recette
Gratin Dauphinois aux Pommes de Terre et Crème Fraîche
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 2 oeufs
- 50g de beurre
- 40cl de lait
- 40 cl de crème fraîche
Salut petitefleur, voila une recette facile et trés bonne :
il te faut 1 kg de pdt, 1 gousse d ail, 2 oeufs, 50g de beurre, 40cl de lait, 40 cl de creme fraiche.
Coupes les pdt en très fines rondelles.
Mélange le lait et la crème fraîche et fais chauffer à feu doux.
Ensuite tu peles la gousse d’ail et frottes avec l ail et beurre un plat à gratin, . Disposes-y les rondelles de pommes de terre. Assaisonne. Préchauffe le four à th. 7 (210°C).
Bats les oeufs avec un peu de lait, ajoutes-y 1 c. à café rase de sel, et incorpore au fouet au mélange lait-crème tiédi. Nappes-en les pommes de terre. depose une noisette de beurre.
Fais cuire au four pendant 1 heure. Les pommes de terre seront dorées et croustillantes en surface, mais fondantes à l’intérieur.
On peut aussi mettre un de la noix de muscade rapée, dans le melange lait creme.
@+Beck7
il te faut 1 kg de pdt, 1 gousse d ail, 2 oeufs, 50g de beurre, 40cl de lait, 40 cl de creme fraiche.
Coupes les pdt en très fines rondelles.
Mélange le lait et la crème fraîche et fais chauffer à feu doux.
Ensuite tu peles la gousse d’ail et frottes avec l ail et beurre un plat à gratin, . Disposes-y les rondelles de pommes de terre. Assaisonne. Préchauffe le four à th. 7 (210°C).
Bats les oeufs avec un peu de lait, ajoutes-y 1 c. à café rase de sel, et incorpore au fouet au mélange lait-crème tiédi. Nappes-en les pommes de terre. depose une noisette de beurre.
Fais cuire au four pendant 1 heure. Les pommes de terre seront dorées et croustillantes en surface, mais fondantes à l’intérieur.
On peut aussi mettre un de la noix de muscade rapée, dans le melange lait creme.
@+Beck7
petite Fleur c'est encore mercotte !!!!
en lisant la rectte de beck 7, ça m'a rappelé une recette que m'avait donné un cuisinier de grenoble très proche de la sienne
donc je te la donne aussi en fait il paraite que c'est
"la véritable recette de gratin dauphinois "
Frotter en écrasant bien 2 gousses d’ail ds 1 plat en terre. Casser dessus 1 oeuf entier. Sur une plaque chaude, saler et poivrer en fouettant et ajouter toujours en fouettant du bon lait frais entier, jusqu’à mi-hauteur du plat.
Ranger par couches les p d terre assaisonnées mais non lavées, coupées en fines rondelles + sel + poivre + muscade + ail pressé. Recouvrir de 3 grosses cs de crème épaisse, parsemer de noisettes de beurre et cuire 1h. à 180°.
Très bien ta recette beck 7 mais la Suisse c'est pas trop loin du_ dauphiné et on a bien les mêmes recettes dans les montagnes !!
en lisant la rectte de beck 7, ça m'a rappelé une recette que m'avait donné un cuisinier de grenoble très proche de la sienne
donc je te la donne aussi en fait il paraite que c'est
"la véritable recette de gratin dauphinois "
Frotter en écrasant bien 2 gousses d’ail ds 1 plat en terre. Casser dessus 1 oeuf entier. Sur une plaque chaude, saler et poivrer en fouettant et ajouter toujours en fouettant du bon lait frais entier, jusqu’à mi-hauteur du plat.
Ranger par couches les p d terre assaisonnées mais non lavées, coupées en fines rondelles + sel + poivre + muscade + ail pressé. Recouvrir de 3 grosses cs de crème épaisse, parsemer de noisettes de beurre et cuire 1h. à 180°.
Très bien ta recette beck 7 mais la Suisse c'est pas trop loin du_ dauphiné et on a bien les mêmes recettes dans les montagnes !!
Merci Mercotte ,
Il est vrai que dans les montagnes beaucoup de recettes et traditions se ressemblent (fondue raclette, ....)elles différent juste en quelques points selon le goût des gens, on ne sera jamais laquelle est la véritable, seul nos ancêtres le savaient .
@+
beck7
, Il est vrai que dans les montagnes beaucoup de recettes et traditions se ressemblent (fondue raclette, ....)elles différent juste en quelques points selon le goût des gens, on ne sera jamais laquelle est la véritable
, seul nos ancêtres le savaient .@+
beck7
bonjour,
moi j'ai une recette que j'ai appris dans mon lycée professionel et qui est pas trop calorique.
alors tout d'adord on frotte le plat a gratin avec une gousse d'ail ensuite on coupe les pommes de terre en lamelle d'environ un bon cm d'épaisseur que l'on précuit dans du lait aromatisé a la muscade et on ajoute sel et poivre.
quand les pomme de terre sont a moitié cuites on les disposent dans le plat et quand la quantité de pdt est sufisante on verse le lait qui a cuit les pdt et du gruyère râpé sur le dessus et au four
désolé pour les proportion je fait toujours au pif.
bon appétit
moi j'ai une recette que j'ai appris dans mon lycée professionel et qui est pas trop calorique.
alors tout d'adord on frotte le plat a gratin avec une gousse d'ail ensuite on coupe les pommes de terre en lamelle d'environ un bon cm d'épaisseur que l'on précuit dans du lait aromatisé a la muscade et on ajoute sel et poivre.
quand les pomme de terre sont a moitié cuites on les disposent dans le plat et quand la quantité de pdt est sufisante on verse le lait qui a cuit les pdt et du gruyère râpé sur le dessus et au four
désolé pour les proportion je fait toujours au pif.
bon appétit
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