Ingrédients
Équivalences
- 125g de farine
- levure de bière
- sel
- 15g de sucre
- 3 cl de lait
- 1,5 cl d'eau
- 1 oeuf
- 40g de beurre
- 25cl de lait
- 100g de sucre
- 50g de farine
- 3 oeufs entiers
- 10cl de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- eau de fleur d'oranger
Recette du pays de l'Ain appelée aussi tarte au quemeau, il s'agit d'une pâte briochée ou feuilletée recouverte d'un appareil au flan.
demandée par une de nos membres, je vous la transmets après avoir cherché assez longtemps je l'avoue.
Je ne l'ai pas encore réalisée mais, j'y compte bien d'ici la semaine prochaine ...c'est mon anniversaire donc, il faudra bien apporter de la douceur au palais de mes convives.
Ingrédients :
Pâte briochée :
125 g de farine
levure de bière
sel
15 g de sucre
3 cl de lait
1,5 cl d'eau
1 oeuf
40 g de beurre
goumeau :
25 cl de lait
100 g de sucre
50 g de farine
3 oeufs entiers
10 cl de crème fraîche
1 pincée de sel
eau de fleur d'oranger
Préparation
Pour la pâte briochée, mélanger farine, levure, lait et eau.
Ajouter l'oeuf entier, le sel, le beurre ramolli et le sucre.
Lorsque la pâte est homogène, la laisser lever 3 heures dans un endroit tiède.
Faire étuver 2 heures. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit très fine.
Préparer le goumeau : chauffer et faire fondre le mélange de lait, sucre, beurre et sel.
Ajouter la farine en mélangeant régulièrement, puis ajouter les oeufs et la crème et éventuellement l'eau de fleur d'oranger.
Verser le goumeau sur la pâte et cuire 20 minutes à 200 C.
demandée par une de nos membres, je vous la transmets après avoir cherché assez longtemps je l'avoue.
Je ne l'ai pas encore réalisée mais, j'y compte bien d'ici la semaine prochaine ...c'est mon anniversaire donc, il faudra bien apporter de la douceur au palais de mes convives.
Ingrédients :
Pâte briochée :
125 g de farine
levure de bière
sel
15 g de sucre
3 cl de lait
1,5 cl d'eau
1 oeuf
40 g de beurre
goumeau :
25 cl de lait
100 g de sucre
50 g de farine
3 oeufs entiers
10 cl de crème fraîche
1 pincée de sel
eau de fleur d'oranger
Préparation
Pour la pâte briochée, mélanger farine, levure, lait et eau.
Ajouter l'oeuf entier, le sel, le beurre ramolli et le sucre.
Lorsque la pâte est homogène, la laisser lever 3 heures dans un endroit tiède.
Faire étuver 2 heures. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit très fine.
Préparer le goumeau : chauffer et faire fondre le mélange de lait, sucre, beurre et sel.
Ajouter la farine en mélangeant régulièrement, puis ajouter les oeufs et la crème et éventuellement l'eau de fleur d'oranger.
Verser le goumeau sur la pâte et cuire 20 minutes à 200 C.
