Savoie : Différence entre une tartiflette et pela?

1 févr. 2007

salut tout le monde,
j'ai besoin de vos connaissances

quelle est la différence entre une pella et une tartiflette ? Je pense qu'il doit en exister une puisque dans les resto savoyards, on trouve les 2 sur la carte. Certains me disent que l'une n'a pas d'oignon, d'autre que c'est juste une histoire de cuisson : même recette, mais la pella serait cuite uniquement à la poêle.
Merci de votre aide
bisous

2 févr. 2007

bonjour kilou
moi j'ai fait les 2 et je n'ai pas trouvé de différence

3 févr. 2007

kikooo

De mémoire d'après mes cours de cuisine à Grenoble, la Tartiflette est un dérivé de la Pella qui elle est très ancienne. La Pella était une grande poêle à long manche (comme une pelle). Les anciens faisaient cuire leur "tartiflette" dans la Pella dans la cheminée, les jours où le four à pain communal était éteint.
De mémoire hein?
Mais sinon la recette, il me semble est la même!!

Y a pas de savoyards là???

bizz

steph

4 mars 2007

Bonjour
Dans la tartiflette on met des pommes de terre revenues à la poêle et qui doivent être bien dorées, les oignons aussi et le lard aussi( la dernière cuisson est au four avec le roblochon dessus).
Dans la pella on met des pommes de terre à cuire dans une poêle avec les oignons mais on couvre pour que le tout soit moelleux donc moins de gras que l'autre recette et la cuisson finale est à la poêle(voila la différence entre les deux chez moi)
Les différente recette sont plus élaborée que cela mais là je ne détail pas !!