spécialité du berry

oui voilà c'est ça, on s'est bien compris

Dans la vraie recette de galette de pommes de terre, il n'y a pas de pâte feuilleté !

FOUSSARD2 et Pompom ont donné LA recette

merci steph 2000, dès que j'ai un peu de temps je testerai une des deux recettes et je vous tiendrai au courant du résultats.
en tous cas erci pour votre aide

je crois ue pour foussard et pompom il confonde avec une autre recette! je vais vérifier tout ça auprès de ma tante cuisinière profesionnelle qui oeuvrait dans les châteaux au temps de sa jeunesse !
bye terryplume !

je ne suis pas si sûre qu'elles se trompent, car il me semblait bien qu'il fallait du fromage en faisselle dedans, et qu'il n'y a pas de garniture au centre.

oui, on peut mettre du fromage en faisselle (ça dépend des personnes) mais pas de pâte feuilletée, puisque dans la purée de pommes de terre (et faisselle si on en rajoute) on y mélange la farine, et c'est grâce a cette farine qu'on obtient l'effet feuilleté si j'ose dire
Mais chacun(es) a SA recette et c'est forcement la meilleure

c'est bien ce qui me semblait, dès que je peux je teste
et je vous tiendrez au courant

chère misspopotte,
si c'est elles qui ont raison , alors ma recette n'est pas celle que tu cherches ! La mienne en est une autre, qui se sert spécialement lors des apéritifs d'après cérémonie, mariage, baptême ! Imagine l'étouffe chrétien par temps de grosse chaleur, en général les non berrichons sont épuisés rien que d'en avoir mangé une et boivent pas qu'un petit coup de rosé bien frais pour faire passé le tout! Bref tu as la moitié du mariage légèrement éméché rien qu'à l'apéro !
L'autre recette je ne le connais pas, elle m'a l'air plus légère en tout cas que la mienne et fort sympathique, à tester donc. Alors,si une d'entre vous foussard ou pompom pouvait me la faire passer en mp, je veux bien !
Etant au sud sud du berry, Bourges se situant à presque 200 km en direction du nord, je pense que les recettes ne doivent pas être les mêmes !
bye terryplume

si tu cherches leurs recettes elles sont sur la première page de ce post.
il existe certainement plusieurs recettes à base de pomme de terre dans le berry

C'est sur, mais la leur es étonante avec le fromage blanc!
bye terryplume

Ou lala !
je viens de lire très attentivement les recettes, ça n'a rien à avoir avec la mienne, il n'y a pas de moule pour moi et de la pâte feuilletté par contre !
C'est vraiment une galette pour pompom et froussard, alos que moi ce serait plutôt une sorte de feuiletté nommé tout de même "galette", peut-être à tort !
Faut que je regarde dans un lexique culinaire ce que l'on nomme "galette", c'est mon côté prof de français : la précison des mots !

oui voilà, la recette que je cherche se rapproche assez de la leur.
si mes beaux parents en portent le WE prochain je mettrai une photo.

Solution au problème de galette!
merci à tâta Misette, ma tante cuisinière ! Alors, la galette de Foussard( pardon pour le froussard!) et Pompom, en bas berry on ne connaît pas, ma tante a été étonnée comme moi par la recette, par contre la "galette" sous forme de feuiletté que l'on trouve là-bas se nomme impunément galette, en fait c'est le pâté creusois ! Le mystère de la galette est enfin éclaicie !
Nous sommes à 6km du département de la Creuse,ce qui expliquerait la chose, d'ailleurs les paysages sont plus proches de ceux de la Dordogne si vous connaissez : vallons, falaises et petites rivières que des plaines cérélières du haut du berry!
Ce W.E. de Pâque en tout cas je me fais un pâté de pâque, il y a trop longtemps que je n'en ai pas mangé ! Et puis à force de parler du pays j'ai envie de manger berrichon!
bye terryplume!

Je rigole en vous lisant parce qu'il est vrai que d'un village a un autre, les recettes ne sont pas pareilles, il suffit que l'on soit limitrophe à un autre département et la galette n'a plus le même sens !
A Limoges on mange aussi du gâteau Berrichon (la recette que j'ai donné) et aussi du pâté de Pâques .. Alors qui "vole" les recettes a qui ? lol

Quoiqu'il en soit, quand vous ferez telle ou telle recette ne vous attendez pas a ce que ça ressemble a l'identique de votre boulanger !

Bon appétit et moi aussi vais préparer mes pâté de Pâques

et ben que de polémique pour cette galette
je pensais être la seule à me transformer détective
en tous cas je testerai les recettes et je verrai bien si j'arrive a me rapprocher de ce que j'ai mangé

C'est que chacun tient a SA recette et la défend
Mais c'est bien, ca donne pleins d'envie !

Merci pour la photo !!!
Mais celle que j'achetais a Déols, n'avais pas cet aspect aussi "feuilleté" je dirais !
Encore moins celles de mes arrières grands mère et grand mère, ca varie beaucoup du coin ou l'on se trouve !

Salut lili1812,
merci pour la photo , en effet ça à l'air feuiletté, mais c'est pas ce que je trouve à Argenton-sur-creuse!
Ma tante m' expliqué quelle faisait comme steph2002 que je cite ici:
2 pâtes feuilletées
1 kg de pomme de terre
crème fraîche
plus sel, poivre et dorure à l'oeuf pour ma tante, un boulanger de Badecon-le-pin y met des petits bouts de jambon en plus des pommes de terre très finement coupées en lamelles !Variante, plus costaud!Comme si cela ne se suffisait pas, patate et pâte feuiletté, un véritable étouffe chrétien !
Donc,ceci est un pâté creusois que l'on appelle abusivement galette! Pour la galette, maintenant je saurai ce que c'est !
Je vais me coucher moins bête ce soir ! J'ai appris pas mal et piqué quelques recettes au passage !
Merci les filles !
En tout cas mon envie de pâté de pâque ne me quitte pas, demain je cours acheter ce qu'il faut !
Bonne fêtes de Pâque!
, nemangez pas trop en chocolats,Terryplume

Si la célèbre galette du Berry a l'aspect d'une pâte feuilletée, c'est que sa préparation est semblable.

Une pâte feuilletée c'est de la farine du sel de l'eau et du beurre.

Pour la recette traditionnelle de la galette c'est : des pommes de terre, de la farine du sel un peu d'eau et du beurre.

Ne pas confondre avec le pâté de pomme de terre qui selon les coins du Berry est différent mais dont la base est bien avec une pâte feuilletée et des pommes de terre.

Voici une recette sympa de pâté au pommes de terre.

Un cercle de pâte brisée, pommes de terre en lamelle sur la moitié, sel poivre, fromage style gruyère...
Refermer en chausson et faire un trou pour la cuisson à la vapeur.
Jaune d'oeuf sur le dessus au four et voilà...

Avant de servir vous pouvez ouvrir le chausson et mettre de la crème fraîche...

A ne pas conseiller pendant un régime !

voilà c'est exactement ce que je cherche !!!!!!!!!!!!

Terryplume, je me suis trompé de recette, j'ai donné celle du gâteau Berrichon, mais de fainéant je précise pas LA vraie recette
Le gâteau Berrichon, c'est une tourte rempli de pomme de terre en lamelle avec au centre crème fraîche ou crème fraîche et chair à saucisse.
La galette de pommes de terre,c'est comme sur la photo de lili1812 (mais en moins feuilleté par chez moi)

Bon ce soir j'ai fais un pâté de Pâques, j'ai pas pensé a le prendre en photo mais pendant ce WE, je vais faire un gâteau Berrichon, pâté de Pâques et galettes et vous montrerais tout ça !

Ensuite vous irez tous et toutes derrière vos fourneaux !

Garyyann, qui a dit que les recettes Berrichonne n'était pas conseillées pour un régime ?

Le gâteau Berrichon ou la galette ?
Comprend plus rien moi

Et oui, la pâte feuilletée avec les pommes de terre, c'est un pâté de pommes de terre. Je vais chercher une recette de galette que j'ai déjà faite et je vous la donne la semaine prochaine, sans faute ! Bonne fin de soirée !