Sud-Est: Apéritifs typiquement Provençal

bonjour !
je me marie au mois d'août ,et je fais sur le thème de la provence,pour mon vin d'honneur ,je voudrais faire un appéritif typiquement de cette région ,mais pas bourattif,pourriez vous me donner des idées aussi bien en boisson,merci

Salut

Quelques idées en vrac

en salé :
socca
tapenade
pissaladière
panisse
fougassette
caillette
mini pan bagna
anchoiade
mini tomate remplies de pesto
beignets de morue, de fleur de cougette, d'oignon, d'aubergine

en boisson :
pastis et dérivés : mauresque (orgeat), perroquet (menthe), tomate (grenadine)
muscat : rasteau, beaume de venise

en sucré : une partie des 13 desserts
croquettes aux amande
bugne ou oreillette
calisson
fruit confit
nougat

voilà pour l'instant