Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de farine
- 6 gros oeufs
- 80 g de levain de boulanger
- 150 g de beurre
- 10 g de sel
- 100 ml d'eau de fleur d'oranger
- les zestes de 2 ou 3 citrons
- 500 g de sucre en poudre
Les Bunyettes (prononcer "bougniètes"
Ingrédients :
1 kg de farine
6 gros oeufs
80 g de levain de boulanger
150 g de beurre
10 g de sel
100 ml d'eau de fleur d'oranger
les zestes de 2 ou 3 citrons
500 g de sucre en poudre
Mélanger le beurre fondu tiède avec le levain.
Battre les oeufs avec l'eau de fleur d'oranger et les zestes de citron finement râpés.
Verser la farine dans un saladier, y mettre une pincée de sel.
Y incorporer les précédents mélanges.
Travailler l'ensemble jusqu'à formation de la boule de pâte.
La sortir du saladier pour la pétrir sur le plan de travail préalablement saupoudré de farine.
Après 40 à 45 minutes de pétrissage, laisser reposer la pâte pendant 2 à 3 heures.
Pour réaliser des bunyettes bien rondes, aplatir la boule de pâte et en couper des morceaux en appuyant dessus avec le bord d'un verre.
Les ronds ainsi prélevés seront étirés en disques les plus fins possibles.
Dans une poêle large et profonde remplie au 1/3 d'huile bouillante, déposer chaque bunyette pour la faire dorer d'un côté, puis de l'autre.
Retirer et sucrer immédiatement.
Ingrédients :
1 kg de farine
6 gros oeufs
80 g de levain de boulanger
150 g de beurre
10 g de sel
100 ml d'eau de fleur d'oranger
les zestes de 2 ou 3 citrons
500 g de sucre en poudre
Mélanger le beurre fondu tiède avec le levain.
Battre les oeufs avec l'eau de fleur d'oranger et les zestes de citron finement râpés.
Verser la farine dans un saladier, y mettre une pincée de sel.
Y incorporer les précédents mélanges.
Travailler l'ensemble jusqu'à formation de la boule de pâte.
La sortir du saladier pour la pétrir sur le plan de travail préalablement saupoudré de farine.
Après 40 à 45 minutes de pétrissage, laisser reposer la pâte pendant 2 à 3 heures.
Pour réaliser des bunyettes bien rondes, aplatir la boule de pâte et en couper des morceaux en appuyant dessus avec le bord d'un verre.
Les ronds ainsi prélevés seront étirés en disques les plus fins possibles.
Dans une poêle large et profonde remplie au 1/3 d'huile bouillante, déposer chaque bunyette pour la faire dorer d'un côté, puis de l'autre.
Retirer et sucrer immédiatement.