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Tarte aux pralines ?

11 réponses · 4032 vues

1
Bonjour
Lors d'un week-end à Lyon, nous avons mangé de la tarte aux pralines.Nous avons trouvé cela délicieux!
Avant de repartir, j'ai acheté des pralines concassées aux halles de Lyon. J'ai fait la recette facile que l'on m'avait donné.
pâte sablée
mélange égale crème fraîche pralines.
C'est bon mais très sucré, avez vous d'autres manières de la faire ? je pensais avec du fromage blanc...
J'attends vos réponses pour retenter la recette
2 Recette

Tarte aux Pralines Caramélisées au Fromage Blanc

Ingrédients Équivalences
  • 60g de beurre
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf
  • 125g de farine
  • 250g de pralines roses (concassées)
  • 250g de crème fraîche liquide
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,en effet cette tarte est très bonne mais très sucrè!voila ma recette que j'utilise.Mais c'est vrais que peut_être avec du fromage blanc j'en connais qui en font.

Ingrédients
Pâte sablée:

60 g de beurre

50 g de sucre

1 oeuf

125 g de farine

Garniture:

250 g de pralines roses (concassées)

250 g de crème fraîche liquide.
Préparation:
Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°C.

Préparer la pâte sablée.

L'étaler finement (2 à 3 mm d'épaisseur) et la déposer dans un moule à tarte sans faire de rebord.

Piquer à la fourchette et cuire à blanc environ 10 mn. Bien surveiller pour juste colorer la pâte.

Concasser les pralines si elles sont entières.

Préparer la crème aux pralines:

Porter doucement à ébullition la crème avec 1 cuillère à soupe deau. Bien remuer pour ne pas attacher.

Ajouter les pralines, et porter à petite ébullition pendant 15 minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'un fouet.

Le plus simple est de posséder un thermomètre à sucre et quand la crème atteint 110°c, éteindre le feu et laisser refroidir.

Si on n'a pas de thermomètre, il faut bien surveiller en tournant avec le fouet: la crème devient plus épaisse, et on commence à voir le fond de la casserole en tournant.

Verser la crème de pralines sur la pâte et laisser refroidir.

a+
3
Merci bien

Je n'ai pas vraiment fait comme ça, j'ai mélangé les pralines et la crème épaisse et j'ai disposé l'ensemble sur la pâte.
Je vais essayer comme tu le proposes.
A+
4
ok.tu me dira le résultat!
a+ Très Heureux
5
ok.tu me dira le résultat!
a+ Très Heureux
couzmar a écrit :


bonjour couzmar,j'ai les même base pour la garniture,maintenant je fais une pâte levée genre tarte bressane pour remplacer la pâte sablée ça donne l'impression d' être moins sucré! seulement les calories sont là ....
6
Bonjour,
Qu'entends-tu par pâte levée, genre tarte bressane?
Merci Hello, Kikou, Bonjour Très Heureux
7
Bonjour,
Qu'entends-tu par pâte levée, genre tarte bressane?
Merci Hello, Kikou, Bonjour Très Heureux
cath9 a écrit :


Salut cath , je suis prise par le temps mais je ferai suivre la recette de la tarte Bressane dans quelques jours

A bientôt .
8
Bonjour
Ma tarte a eu un franc succès, elle était beaucoup moins sucrée au goût que ma 1ère.
Le seul petit souci est que la crème reste collante et que pour servir les parts cela n'est pas facile!
Est ce normal où n'est elle pas assez "prise" ?
Merci de m'éclairer Malheureux (triste)
A+
9 Recette

Tarte aux pralines et crème au lait

Ingrédients Équivalences
  • 200 gr de farine
  • 1/8 litre de lait
  • 10 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 50 gr de beurre fondu
  • 250 gr de pralines concassées
  • 250 gr de crême semi épaisse
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour
Ma tarte a eu un franc succès, elle était beaucoup moins sucrée au goût que ma 1ère.
Le seul petit souci est que la crème reste collante et que pour servir les parts cela n'est pas facile!
Est ce normal où n'est elle pas assez "prise" ?
Merci de m'éclairer Malheureux (triste)
A+
cath9 a écrit :


Bonjour cath,

Me revoila avec la recette de pa^te a tarte levée.
Ingrédients:

- 200 gr de farine
-1/8 litre de lait
-10 gr de sucre
-1 oeuf
- 50 gr de beurre fondu
-250 gr de pralines concassées
-250 gr de crême semi épaisse

Preparation:

Préparer la pâte:mettre la farine dans un saladier avec le lait tiède ou l'on aura délayé la levure.
Ajouter l'oeuf,le sucre,et le beurre.
Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte tres collante
Beurrer un plat , ou le plus simple c'est de recouvrir un plat de papier cuisson et étendre la pâte coulante à la cuillere
Faire gonfler 1 heure environ,il faut qu'elle gonfle bien (le temps dépend de la température de la pièce)
Avant d'enfourner ,couvrir la tarte avec les pralines et la creme (il ne faut pas allez jusqu'au bord)
La pâte va retomber c'est normal .

Enfouner pour 10 mn environ dans four à 180 degrés (Temps tres approximatif,c'est celon son four !

Sur ce fond tu peux mettre du sucre et de la creme et tu auras la tarte bressanne que tu peux déguster tiède c'est un régal!

C'est un peu long mais je pense que tu pourras t'en sortir .

Bonne soiréé .
10 Recette

Tarte aux Pralines Croustillantes au Lait et Crème

Ingrédients Équivalences
  • 200 gr de farine
  • 1/8 litre de lait
  • 10 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 50 gr de beurre fondu
  • 250 gr de pralines concassées
  • 250 gr de crême semi épaisse
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour
Ma tarte a eu un franc succès, elle était beaucoup moins sucrée au goût que ma 1ère.
Le seul petit souci est que la crème reste collante et que pour servir les parts cela n'est pas facile!
Est ce normal où n'est elle pas assez "prise" ?
Merci de m'éclairer Malheureux (triste)
A+
cath9 a écrit :


Bonjour cath,

Me revoila avec la recette de pa^te a tarte levée.
Ingrédients:

- 200 gr de farine
-1/8 litre de lait
-10 gr de sucre
-1 oeuf
- 50 gr de beurre fondu
-250 gr de pralines concassées
-250 gr de crême semi épaisse

Preparation:

Préparer la pâte:mettre la farine dans un saladier avec le lait tiède ou l'on aura délayé la levure.
Ajouter l'oeuf,le sucre,et le beurre.
Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte tres collante
Beurrer un plat , ou le plus simple c'est de recouvrir un plat de papier cuisson et étendre la pâte coulante à la cuillere
Faire gonfler 1 heure environ,il faut qu'elle gonfle bien (le temps dépend de la température de la pièce)
Avant d'enfourner ,couvrir la tarte avec les pralines et la creme (il ne faut pas allez jusqu'au bord)
La pâte va retomber c'est normal .

Enfouner pour 10 mn environ dans four à 180 degrés (Temps tres approximatif,c'est celon son four !

Sur ce fond tu peux mettre du sucre et de la creme et tu auras la tarte bressanne que tu peux déguster tiède c'est un régal!

C'est un peu long mais je pense que tu pourras t'en sortir .

Bonne soiréé .
nineduclos a écrit :


P. S.
Je viens de penser que j'ai oublié de mettre la quantité de levure il en faut 1/4 de cube (levure boulangère).
11
bonjour

merci pour ta recette, je vais essayer aussi, il me reste encore des pralines!
Mais j'ai encore une question embarrassé (oops)
Tu prépares ta crème à la casserole comme Couzmar avant de la mettre sur ta pâte et la passer au four?
A+
12
bonjour

merci pour ta recette, je vais essayer aussi, il me reste encore des pralines!
Mais j'ai encore une question embarrassé (oops)
Tu prépares ta crème à la casserole comme Couzmar avant de la mettre sur ta pâte et la passer au four?
A+
cath9 a écrit :


Cath,Quand je prépare la crème à la casserole,je fais cuire la pâte à blanc,et pour faire dégonfler je passe du jaune d'oeuf au pinceau sur toute la surface sans faire retomber les bords et, des la sortie du four je met les pralines dessus.
sinon je met les pralines bien concassées dessus et 20 à 25 cl de crème et au four.