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Tielles sétoises

12 réponses · 9908 vues

1
bonjours à tous
je cherche une recette pour les tielles sétoises, si vous avez une recette simple et gouteuse ,merci d'avance. Tendrement coeur
2
Bonjour Eliot, c'est quoi les "tielles sétoises"??? très curieuse...
3
salut curieuse! Idée
Non sérieusement tu as raison de demander et si nous avons une réponse je te conseille vivement d'essayer.
En fait c'est une sorte de tourte aux poulpes assez épicée et relevée. On en trouve dans toutes les boulangeries de Sète et dans les poissonneries.
Il en existe des petites pour une personne ou des grandes. Soit tu la sert en entrée soit en plat principal avec une salade. C'est Okey !
Désormais tu peux en trouver dans quelques supermarchés aux rayon des crevettes sous vide ou moules sous vide... Mais c'est moins bon que les vraies.
Hello, Kikou, Bonjour
4 Recette

Poulpes à la Sétoise avec Pâte et Tomates

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de poulpes
  • 1 kg de tomates
  • 500 g de pâte à pain
  • 200 g d’oignons
  • 30 g d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • Piment
  • Fleur de thym
  • Persil
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou!
Voilà une recette que j'ai depuis un moment déjà mais que je n'ai encore jamais essayé.
Elle vient de l'émission radio "ca se bouffe pas ca se mange" diffusé tous les samedi sur france inter et animée par Coffe
J'adore moi aussi les tielles et les calamards d'une manière générale...
Si quelqu'un essaye cette recette je serait curieuse de connaitre le résultat!
....

La Tielle à la Sétoise

Ingrédients :
1 kg de poulpes
1 kg de tomates
500 g de pâte à pain
200 g d’oignons
30 g d’huile d’olive
4 gousses d’ail
Piment
Fleur de thym
Persil

Dans une cocotte remplie d’eau salée plonger durant une bonne heure les poulpes que vous aurez auparavant nettoyés. Les retirer de l’eau. Une fois égouttés, les peler et les découper en dès. Garder une louche d’eau de cuisson.
Préparer une sauce tomate avec les tomates bien rouges (pelées), les oignons ciselés, l’huile d’olive, l’ail, le piment, la fleur de thym, le persil haché et la louche d’eau de cuisson.
Laisser mijoter avec les poulpes.
Partager en deux parties la pâte à pain. Faire avec un rouleau à pâtisserie deux disques de pâte. Badigeonner au pinceau un moule rond d’huile d’olive.
Poser sur le fond du moule un disque de pâte et remplir de sauce tomate aux poulpes (laisser refroidir la préparation).
Avec le deuxième disque de pâte, faire un couvercle. Sertir à l’aide d’un couteau, piquer, badigeonner d’huile. Mettre au four 210° (thermostat 9) une vingtaine de minutes.
Servir tiède ou froid.
5
MIAM!!! ça a l'air délicieux... et moi qui adore les poulpes... (les pécher et les manger...) merci pour la recette, je vais l'essayer quand j'aurais l'occasion: je donnerais des nouvelles!
Tant que j'y suis voila une idée: ici au Portugal, (pour faire un riz de poulpe par exemple): soit on cuit la pieuvre dans la cocotte avec de l'eau comme dans ta recette, soit on met la pieuvre dans une marmite sans eau et avec un oignon entier (qu'il faut jeter a la fin), atention pas de sel! voila: ça cuit plus rapide, plus savoureux, et le "jus" et plus concentré.
Voila: j'espère que il n'y ait pas trop de fautes... merci encore!
6
merci beaucoup pour la recette. Surprise !

J'essaierai et je vous dirai si c'est bon( je n'en doute pas) et surtout si c'est pas trop difficile à faire.

à bientôt Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
7
Coucou!
Voilà une recette que j'ai depuis un moment déjà mais que je n'ai encore jamais essayé.
Elle vient de l'émission radio "ca se bouffe pas ca se mange" diffusé tous les samedi sur france inter et animée par Coffe
J'adore moi aussi les tielles et les calamards d'une manière générale...
Si quelqu'un essaye cette recette je serait curieuse de connaitre le résultat!
....

La Tielle à la Sétoise

Ingrédients :
1 kg de poulpes
1 kg de tomates
500 g de pâte à pain
200 g d’oignons
30 g d’huile d’olive
4 gousses d’ail
Piment
Fleur de thym
Persil

Dans une cocotte remplie d’eau salée plonger durant une bonne heure les poulpes que vous aurez auparavant nettoyés. Les retirer de l’eau. Une fois égouttés, les peler et les découper en dès. Garder une louche d’eau de cuisson.
Préparer une sauce tomate avec les tomates bien rouges (pelées), les oignons ciselés, l’huile d’olive, l’ail, le piment, la fleur de thym, le persil haché et la louche d’eau de cuisson.
Laisser mijoter avec les poulpes.
Partager en deux parties la pâte à pain. Faire avec un rouleau à pâtisserie deux disques de pâte. Badigeonner au pinceau un moule rond d’huile d’olive.
Poser sur le fond du moule un disque de pâte et remplir de sauce tomate aux poulpes (laisser refroidir la préparation).
Avec le deuxième disque de pâte, faire un couvercle. Sertir à l’aide d’un couteau, piquer, badigeonner d’huile. Mettre au four 210° (thermostat 9) une vingtaine de minutes.
Servir tiède ou froid.
Ninie! a écrit :

et hop dans les coups de coeur!
8
Ou chaud !! je peux te dire que des tielles j'en est goûter ! chez pratiquement tous les vendeurs de setes ! ce plat ne doit pas sortir de sete et le languedoc Je suis vert ! aller bonne ap les filles !! ET LES GAS ! Français
9
moi j'en ai mangé miammmmmmmmm délicieuse a montpellier dans un resto" le jardin des sens " tenu par les frères POURCEL se sont des jumeaux Très heureux je vous assure cette recette est divine Très heureux
10
Je suis née a Sète et Mamée fait la tielle !

promis, je l'appel ce soir et lui vole sa recette et je m'attaque a l'essai !
11
Bonneannee
12
DARLING !
Alors, la recette de Mamée ?
(surtout pour la pâte... est-elle bien souple et moëlleuse ?)
Moi aussi, je connais bien Sète...
13
voilà j'ai passé la semaine à Séte, je tiens des astuces que vous pouvez utiliser... Ou pas; tout d'abord c'est une pâte à pain mais avec de l'huile d'olive et c'est très important; ensuite dans la farce ce n'est pas que du poulpe il y a aussi du jambon cru haché finement + tomate en coulis + oignons +ail.C'est long à préparer car il faut faire revenir chaque ingrédient;