Tripoux d'auvergne ?

Est-ce que vous connaissez cette recette.

Nous avons goûté ce plat hier soir et c'est vraiment délicieux, j'aimerais beaucoup avoir la recette afin d'en faire des conserves.

Nous les avons mangée avec des pomme de terre on peut les accompagner avec du riz et des pâtes mais y a t-il dans la région des tripoux un accompagnement spécial.

Merci de vos réponses et si vous n'avez jamais goûté alors il faut essayer vous ne le regretterez pas !!!

TRIPOUX D'AUVERGNE
Temps préparation : 30 min.
Temps cuisson : 5 heures !

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
- fraise et poche de veau ou de mouton selon les cantons
- lard
- oignons
- ail
- gros sel
- épices
- thym
- vin blanc

Faites une farce avec tous les ingrédients cités et mélanger avec la fraise hachée. Ajouter les épices. Découper la poche en morceaux ovales, remplissez avec de la farce et cousez au fil de lin blanc. Disposez les tripoux dans un pot en terre, couvrez-les avec du vin blanc et laissez cuire 5 à 7 heures.