truffade.

bonjour a tous je reviens de l auvergne et nous avons manger de la trufade un régale j'ai trouve de la tome et voudrait en fairej ai lu dans le forum qu'il fallait du beure es oblige
comment es que je la fait????En gratin???

Bonjour,

Voici ma recette de truffade :

Tu épluches tes pommes de terre, tu les coupes en rondelles, ni trop grosses, ni trop fines
Tu mets de l'huile dans une poêle, tu fais cuire des pommes de terre, sel, poivre, quand elles sont cuites et commencent à dorer, tu mets ta tommes fraîche coupées en morceau dessus et tu laisses fondre!
A servir de préférance avec un bon jambon cru d'Auvergne.
Prends des pommes de terre à chair ferme, qui ne s'écrase pas à la cuisson, sinon ça va virer à l'aligot lol je plaisante!
genre "belles de fontenay".

PS : il y a autant de recette de truffade que d'auvergnats, certaines mettent des lardons, d'autres des oignons, à toi de faire selon ton envie.

bonne truffade
bise

merci pour ta réponse je vais essayer bizzz

coucou

Oui pas mal de version de la truffade, mais je crois que celle de faire cuire les pommes de terre avec du beurre est celle qui m'hérisse le plus le poil

Pour la vrai recette, il faudrait même faire cuire les pommes de terre avec du saindoux. Mais l'huile ira

Ma recette est comme celle de Coquillette Gourmande

A accompagner avec du jambon cru et une salade verte.
Bonne truffade !

Puchu

alors j'ai essaye a la poêle mais mais pommes de terres n était pas assez cuite j étais déçu il me reste encore du fromage j essayerai au four la prochaine fois

Au four, ca ne sera pas de la truffade.

Pour les pommes de terre, c'est sur que vu qu'il faut les mettre cru dans la poêle, ca cuit pas en 10 minutes !!! un peu de patience

Puchu

Bonjour,

Entièrement d'accord avec Puchu, au four ce n'est pas de la truffade.
C'est vrai qu'il faut au moins une demi-heure de cuisson, je commence toujours la cuisson avec un couvercle que j'enlève à mi-cuisson pour dorer un peu les pommes de terre!
Retente à la poêle, ce serait dommange de passer à côté d'une vraie bonne truffade.
Bonne journée
bise