Aïoli Provençal aux 20 gousses d'ail

Ici dans mon coin ils font de la mayo avec de l'huile d'olive et elle vraiment plus forte tout le monde n'aime pas

et puis avec ou sans aîl

sinon il y a aussi un plat typique Provençale:Aïoli

Plat unique convivial typiquement provençal composé d'un assortiment
de légumes servis chauds avec
une mayonnaise à base d'ail
et d'huile d'olive accompagnés de poisson.

Mayonnaise à l'ail :
20 gousses d'ail 2 jaunes d'œufs
2 cuill à café de jus de citron
2 cuill à café d'eau ½ litre d'huile d'olive
sel et poivre

Préparer l'aïoli :

Piler 20 gousses d'ail en purée dans un mortier puis saler.
Ajouter 2 jaunes d'œufs, remuer.
Verser dans cette préparation quelques cuillères d'huile d'olive en petit filet en tournant toujours dans le même sens (comme pour une mayonnaise) puis ajouter 2 cuillères à café de jus de citron et 2 cuillères à café d'eau sans cesser de remuer. Poursuivre avec le reste de l'huile d'olive.
Réserver au frais.
Présenter les légumes (carottes, pomme de terre, haricots verts), les œufs durs, les betteraves dans un grand plat avec le poisson et l'aïoli à part.
source : www.provenceweb.fr