Aquitaine : piperade

c quoi au juste

c'est une recette d'omelette du pays basque

Avec des légumes genre poivrons tomates si je ne m'abuse

une piperade , oignons , poivrons , tomates , sel poivre , voila ce que je met , mais pas d'oeufs ,sinon ça s'appelle une omelette basquése .

J'ai toujours entendu dire que la piperade était le nom "basque" de la ratatouille. La différence, c'est effectivement qu'on y mélange des oeufs avant de servir...

Sous réserve, bien sûr.

la piperade basquaise est effectivement un mélange de poivrons, tomates, oignons ail etc..... a laquelle on rajoute des oeufs qu'on laisse cuire en remuant sans arrêt. Cela n'a donc rien a voir avec une "omellette" car dans l'omellette il y a plus d'oeuf que de légumes (on peut donc la servir roulée) et dans la piperade c'est le contraire.

J'avais jamais entendu parler... Mais c'est si simple et ce doit être tr`s bon! Vous servez ça comme plat principal ou en accompagnement?

oui effectivement la piperade c'est super bon, surtout que très souvent ils y mettent du jambon de bayonne en plus, en petit morceau Il faut mettre moins de sel a ce moment là. Une piperade peut très bien ce manger seule ou en accompagnement de poulet rôti. Je vais au pays basque depuis 29 ans tous les étés. Voilà si vous voulez d'autres renseignements je serais ravi de vous en donner. LALOUE

Agur!
Comme promis voici la recette de la piperade, vous m'en direz des nouvelles!

Ingrédients :
2 oignons
2gousses d'ail
3 ou 4 piments d'Espelette ( piments verts, éventuellement on peut les remplacer par des poivrons verts...)
4 ou 5 tomates

Réalisation :
Eplucher et émincer finement les oignons et l'ail
Peler et épépiner les tomates et les piments
Dans une sauteuse, faire suer les oignons dans de l'huile d'olive, ajouter l'ail, les piments, saler et poivrer. Bien mélanger, cuire quelques minutes. Ajouter les tomates, cuire à feu très doux jusqu'à presque évaporation. (dans l'aspect cela ressemble à la ratatouille)
Elle peut-être servie telle quelle, chaude ou froide, mais pour moi le meilleur c'est de battre 3 oeufs, verser doucement dans la préparation chaude, remuer sans cesse jusqu'à cuisson. Cela n'a rien a voir avec une omelette! Servir avec du jambon de Bayonne poêlé, un régal!

A bientôt,
Sorgina

milesker BAINRED!
je suis de Hiriburu
ta recette corespond a ma quête super
mais comment faire pour en faire de la conserve ( sans l'oeuf)
disons on est 6 a table donc pour a peu prés
40 bocaux de 1 kg style parfait ( avec le caoutchouc)
le sais tu??? merci d'avance

ps: je suis néofite total (matos, température, temps etc etc ..

knif

re ps : j'ai réussi des macarons, recette ultra fastoche
je la refile bientôt

Agur
La je m'insurge NON et NON et RENON on ne peut pas remplacer les piments verts d'espelette par des poivrons verts car cela ne donnera jamais le même goût car ils n'ont pas le même goût. ARRÊTEZ de mettre du poivron dans la piperade.
Ikus arte