Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de pommes de terre Bintje
- 400 gr de tomme fraîche
- 200 gr de crème fraîche épaisse
- gousses d'ail
- sel et poivre
Recettes aveyronnaises
J'ai beaucoup d'amis Aveyronnais alors je vous livre une recette qui vient directement de là bas.
Il faut savoir que dans le vrai aligot, on emploie de la tome fraîche de Laguiole.
L'aligot est un mélange de purée de pomme de terre et de tome fraîche de Laguiole qu'il faut travailler et retravailler pour obtenir la texture parfaite. C'est la grande spécialité du Nord Aveyron. L'aligot ne tient pas seulement au ventre, il tient en sympathie. L'aligot qui fut autrefois un plat de subsistance est devenu un plat de fête.
LA RECETTE DE L'ALIGOT
Pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre Bintje
400 gr de tomme fraîche
200 gr de crème fraîche épaisse
1 ou 2 gousses d'ail
sel et poivre
Eplucher les pommes de terre et les gousses d'ail.
Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l'ail 20 minutes dans de l'eau bouillante.
Pendant ce temps couper la tome fraîche en fines lamelles.
A la fin de la cuisson, retirer l'ail, passer les pommes de terre au presse purée en ajoutant éventuellement un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
Incorporez la crème fraîche en mélangeant avec une cuiller en bois, puis rapidement 400 gr de tome fraîche en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban.
On peut si on le désire, parfumer d'une gousse d'ail entière écrasée.
Bon appétit
J'ai beaucoup d'amis Aveyronnais alors je vous livre une recette qui vient directement de là bas.
Il faut savoir que dans le vrai aligot, on emploie de la tome fraîche de Laguiole.
L'aligot est un mélange de purée de pomme de terre et de tome fraîche de Laguiole qu'il faut travailler et retravailler pour obtenir la texture parfaite. C'est la grande spécialité du Nord Aveyron. L'aligot ne tient pas seulement au ventre, il tient en sympathie. L'aligot qui fut autrefois un plat de subsistance est devenu un plat de fête.
LA RECETTE DE L'ALIGOT
Pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre Bintje
400 gr de tomme fraîche
200 gr de crème fraîche épaisse
1 ou 2 gousses d'ail
sel et poivre
Eplucher les pommes de terre et les gousses d'ail.
Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l'ail 20 minutes dans de l'eau bouillante.
Pendant ce temps couper la tome fraîche en fines lamelles.
A la fin de la cuisson, retirer l'ail, passer les pommes de terre au presse purée en ajoutant éventuellement un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
Incorporez la crème fraîche en mélangeant avec une cuiller en bois, puis rapidement 400 gr de tome fraîche en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban.
On peut si on le désire, parfumer d'une gousse d'ail entière écrasée.
Bon appétit
Modifié (mai 2003)
