Basque: Garbure

la garbure, est un plat unique Basque

voilà comment je la fais :

ingrédients :

un os de Bayonne avec du jambon autour

des ailerons de canards

et des cuisses de canards confites

voilà pour la viande

les légumes, que tu as achetés

2kgs de carottes

1 beau céleri rave

1 navet

2 ou 3 branches de céleri

1 choux frisé

1 bon kg de pommes de terre

1 botte de poireaux

ail et oignon

thym et laurier

vous commencez à faire cuire l'os du jambon, et les ailerons, dans l'eau froide

vous enlevez l'écume

vous laissez cuire 1 heure

puis vous ajoutez vos légumes épluchés et lavés

vous laissez cuire encore 1 heure

puis vous ajouter les cuisses de canard confites, sans la graisse bien sur

et vous laissez cuire 1/4 heure

vous commencez à servir la soupe avec des croûtons nature

puis vous mettez les légumes, et la viande dans un plat

chacun se sert,

vous pouvez vous servir de la moutarde de Dijon et des cornichons

bon appétit