Ingrédients
Équivalences
- 500g de boeuf haché
- 500g de saucisse
- 2 oignons
- 3 oeufs
- 1 boite de pulpe de tomate
- concentré de tomate
- mie de pain
- lait
- farine
- olives
- champignons de paris emincés
- sel / poivre
Chez nous dans le sud "perpignan" on fait des BOLES DE PICOULAT (boules de picoulat) ce sont des boules de viandes moitier boeuf moitier saucisse dans une sauce tomate oignons olive champignons, c une recettes typique du pays 
la recettes de ma grand mère
pour environ 28 boules moyenne (comme un abricot)
500g de boeuf haché
500g de saucisse
2 oignons
3 oeufs
1 boite de pulpe de tomate
concentré de tomate
mie de pain
lait
l'eau pour la sauce environ 1.5l
farine
olives
champignons de paris emincés
sel / poivre
Mélanger les 2 viandes avec les oeufs, le sel le poivre.
Imbiber la mie de pain dans le lait sans trop le mouiller
hacher les oignons (en reserver la moitier pour la sauce)
Et mélanger la mie de pain et la moitier de l'oignon avec la viande.
Prendre un peu de la préparation et en faire une petite boule et la rouler dans la farine et les disposer une par une sur du papier sopalin.
Une foi finit les fairez frire et les disposer dans un plat
La sauce
Mettre de l'huile dans une cocotte et faire frire l'oignon une foi cuit mettre 1 cuillère a soupe de farine et delaye avec un peu d'eau chaude ajouter la tomate et une c a soupe de concentré de tomate et le reste de l'eau saler poivrer et laisser cuire environ 10mn, puis ajouter les boules les olives et les champignons.
Attendre environ 1h gouter la sauce (il faut qu'elle soit un peu epaisse) et assaisonner selon votre gout
Servir avec du riz ou des haricot blanc
la recettes de ma grand mère
pour environ 28 boules moyenne (comme un abricot)
500g de boeuf haché
500g de saucisse
2 oignons
3 oeufs
1 boite de pulpe de tomate
concentré de tomate
mie de pain
lait
l'eau pour la sauce environ 1.5l
farine
olives
champignons de paris emincés
sel / poivre
Mélanger les 2 viandes avec les oeufs, le sel le poivre.
Imbiber la mie de pain dans le lait sans trop le mouiller
hacher les oignons (en reserver la moitier pour la sauce)
Et mélanger la mie de pain et la moitier de l'oignon avec la viande.
Prendre un peu de la préparation et en faire une petite boule et la rouler dans la farine et les disposer une par une sur du papier sopalin.
Une foi finit les fairez frire et les disposer dans un plat
La sauce
Mettre de l'huile dans une cocotte et faire frire l'oignon une foi cuit mettre 1 cuillère a soupe de farine et delaye avec un peu d'eau chaude ajouter la tomate et une c a soupe de concentré de tomate et le reste de l'eau saler poivrer et laisser cuire environ 10mn, puis ajouter les boules les olives et les champignons.
Attendre environ 1h gouter la sauce (il faut qu'elle soit un peu epaisse) et assaisonner selon votre gout
Servir avec du riz ou des haricot blanc