Cassoulet?

Bonsoir à tous.Voilà,je voudrais tenter de faire 1 cassoulet moi-même.En regardant toutes les recettes,je me pose 1 question toute bête:ayant fait mes conserves de haricot moi-même,ai- je besoin de les remettre à cuire 2 à 3 h comme c'est souvent indiqué ds les recettes,ou vaut-il mieux que je prenne des haricots frais(directement sortis de la gousse?) merci pour votre aide!