coucou,
qui aurait une recette de cassoulet?
merci d'avance
qui aurait une recette de cassoulet?
merci d'avance
Cassoulet !
10 réponses · 4375 vues
salut, une recette rapide, mais très bonne !!
-qlqs pommes de terres,
- 2 boites de haricots a la sauce tomate,
- 1 ou 2 saucisse de morteau,
-1 oignons,
- et qlqs saucisses knakki pour les enfants
faire revenir l'oignons dans un auto cuisseur, y ajouter les pommes de terre, mélanger un peu y mettre les 2 boites de haricots sauce tomate, ajouter les saucisses de morteau et mettre de l'eau ( un grande tasse).
Fermer l'auto cuisseur et laisser cuire 20 mn a partir du siffleur.
Pour les saucisse des enfants, je les fait cuire un peu au micro onde et je les rajoute au cassoulet.
Bon app
-qlqs pommes de terres,
- 2 boites de haricots a la sauce tomate,
- 1 ou 2 saucisse de morteau,
-1 oignons,
- et qlqs saucisses knakki pour les enfants
faire revenir l'oignons dans un auto cuisseur, y ajouter les pommes de terre, mélanger un peu y mettre les 2 boites de haricots sauce tomate, ajouter les saucisses de morteau et mettre de l'eau ( un grande tasse).
Fermer l'auto cuisseur et laisser cuire 20 mn a partir du siffleur.
Pour les saucisse des enfants, je les fait cuire un peu au micro onde et je les rajoute au cassoulet.
Bon app
Salut jeanine
je t'ai trouvé cette recette, j'espère que ça ira.
La recette :
Populaire, familial, l'authentique Cassoulet de Castelnaudary est confectionné uniquement avec les produits du Lauragais et cuit dans cette poterie locale " la cassole ", qui est à l'origine même de son nom.
- Les ingrédients :
haricots lingots, ail, sel et poivre
Les viandes : jarret et épaule de porc, confits, couennes, saucisse et lard.
- La réalisation :
Dans une casserole, recouvrir les haricots d'eau froide, faire blanchir en portant à ébullition pendant cinq minutes. Jeter l'eau. Recouvrir à nouveau ces haricots d'eau tiède. Garnir en ajoutant des couennes coupées en morceaux assez larges, une quantité abondante de gousses d'ail et de lard salé, hâchés finement ensemble. Laisser mijoter environ deux heures. Il faut que les haricots soient bien cuits et restent fermes. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire dégraisser les morceaux de confit, les retirer et, dans cette graisse, faire rissoler la viande de porc et la saucisse. Ces deux préparations terminées, vider le tout dans la cassole. Tout d'abord une couche de haricots avec leur jus, puis une couche de viande que l'on recouvre avec le reste de haricots. Poivrer en surface généreusement. Déposer la saucisse sur le Cassoulet, l'enfoncer légèrement et arroser toute la surface de son jus encore bouillant. Mettre au four et laisser cuire jusqu'à ce qu'il se forme une croûte marron uniforme sur tout le dessus. Surveiller de temps en temps et, si le Cassoulet semble se sécher, l'arroser à l'eau chaude, sans toutefois le noyer. Laisser cuire ainsi trois à quatre heures. Servir très chaud.
Le cassoulet que nous vous proposons est préparé dans la pure tradition, fabriqué artisanalement , nous vous conseillons de le laisser mijoter, il n'en sera que meilleur, Bon appétit
A+
Bises
Joë
je t'ai trouvé cette recette, j'espère que ça ira.
La recette :
Populaire, familial, l'authentique Cassoulet de Castelnaudary est confectionné uniquement avec les produits du Lauragais et cuit dans cette poterie locale " la cassole ", qui est à l'origine même de son nom.
- Les ingrédients :
haricots lingots, ail, sel et poivre
Les viandes : jarret et épaule de porc, confits, couennes, saucisse et lard.
- La réalisation :
Dans une casserole, recouvrir les haricots d'eau froide, faire blanchir en portant à ébullition pendant cinq minutes. Jeter l'eau. Recouvrir à nouveau ces haricots d'eau tiède. Garnir en ajoutant des couennes coupées en morceaux assez larges, une quantité abondante de gousses d'ail et de lard salé, hâchés finement ensemble. Laisser mijoter environ deux heures. Il faut que les haricots soient bien cuits et restent fermes. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire dégraisser les morceaux de confit, les retirer et, dans cette graisse, faire rissoler la viande de porc et la saucisse. Ces deux préparations terminées, vider le tout dans la cassole. Tout d'abord une couche de haricots avec leur jus, puis une couche de viande que l'on recouvre avec le reste de haricots. Poivrer en surface généreusement. Déposer la saucisse sur le Cassoulet, l'enfoncer légèrement et arroser toute la surface de son jus encore bouillant. Mettre au four et laisser cuire jusqu'à ce qu'il se forme une croûte marron uniforme sur tout le dessus. Surveiller de temps en temps et, si le Cassoulet semble se sécher, l'arroser à l'eau chaude, sans toutefois le noyer. Laisser cuire ainsi trois à quatre heures. Servir très chaud.
Le cassoulet que nous vous proposons est préparé dans la pure tradition, fabriqué artisanalement , nous vous conseillons de le laisser mijoter, il n'en sera que meilleur, Bon appétit
A+
Bises
Joë
4
Recette
Cassoulet aux morceaux d'oie, porc et haricots
Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de morceaux d'oie
- 250 gr d'échine de porc
- 200 gr de cervelas
- 200 gr de lard maigre fumé
- 350 gr de haricots secs
- 4 tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 branches de persil
- 2 c.a s.de graisse d'oie
- 100 gr de croutons de pain
500 gr de morceaux d'oie.
250 gr d'échine de porc.
200 gr de cervelas.
200 gr de lard maigre fumé.
350 gr de haricots secs.
4 tomates.
2 oignons.
3 gousses d'ail.
1 bouquet garni.
2 branches de persil.
2 c.a s.de graisse d'oie.
100 gr de croutons de pain.
Sel-poivre.
Faire tremper les haricots 12 h a l'avance.
Plonger les haricots et le lard dans l'eau bouillante et cuire 1 h a feu doux.
Couper le porc en dés.
Emincer les oignons et l'ail.
Peler les tomates et couper en dés.
Cuire les morceaux d'oie dans 1 c.a s.de graisse d'oie.
Faire revenir dans la même graisse,le porc,l'oignon et l'ail.
Les placer sur les haricots,avec l'oie,le cervelas,les tomates,le bouquet garni et cuire 1 h.
Couper l'oie et le cervelas en morceaux.
Garnir un grand plat creux avec tous les ingrédients.
Saler,poivrer.
Mouiller a hauteur avec le jus de cuisson des haricots.
Disposer dessus les croutons de pain dorés a la graisse d'oie.
Parsemer de persil haché.
Gratiner au four a 200° pendant 1 h.
Rajouter du jus en cour de cuisson si nécéssaire.
250 gr d'échine de porc.
200 gr de cervelas.
200 gr de lard maigre fumé.
350 gr de haricots secs.
4 tomates.
2 oignons.
3 gousses d'ail.
1 bouquet garni.
2 branches de persil.
2 c.a s.de graisse d'oie.
100 gr de croutons de pain.
Sel-poivre.
Faire tremper les haricots 12 h a l'avance.
Plonger les haricots et le lard dans l'eau bouillante et cuire 1 h a feu doux.
Couper le porc en dés.
Emincer les oignons et l'ail.
Peler les tomates et couper en dés.
Cuire les morceaux d'oie dans 1 c.a s.de graisse d'oie.
Faire revenir dans la même graisse,le porc,l'oignon et l'ail.
Les placer sur les haricots,avec l'oie,le cervelas,les tomates,le bouquet garni et cuire 1 h.
Couper l'oie et le cervelas en morceaux.
Garnir un grand plat creux avec tous les ingrédients.
Saler,poivrer.
Mouiller a hauteur avec le jus de cuisson des haricots.
Disposer dessus les croutons de pain dorés a la graisse d'oie.
Parsemer de persil haché.
Gratiner au four a 200° pendant 1 h.
Rajouter du jus en cour de cuisson si nécéssaire.
je fais a peu près pareil mais je ne mets pas de cervelas ni de croûton j mets de la chapelure je le fais cuire au four dans un plat en terre et dessus au dernier moment je mets un cou d'oie farcie au foie gras c'est pas dietétitique mais telement bon 
moi je mets cuisse de cannards du lard fumé des saucisses et en fin de cuisson un cou d'oie farcie au foie gras
On peut mettre du travers de porc et du lard que l'on fait griller.
Belle journée
Belle journée
Merci, je vais éssayer avec des cuisses de canards confites et des chipolatas.
nous on met des saucisses : petite metka .ou/et. grosse metka .. saucisse de morteau saucissky lard
et bien sur haricots ... et pour mon chéri des pdt
si tu veux plus de détails pour la préparation n'hésite pas
et bien sur haricots ... et pour mon chéri des pdt
si tu veux plus de détails pour la préparation n'hésite pas
10
Recette
Cassoulet de Toulouse aux saucisses et aux légumes
Ingrédients
Équivalences
- 200g de saucisses de Toulouse
- poitrine fumée coupé en gros cube
- quelques tomates pelées, épépinées
- rondelles de saucisson à l'ail pré-cuit
- couenne de porc
- haricots blancs
- 1 blanc de poireau
- 2 gousses d'ail
- 2 clous de girofle
- 1 oignon entier
- 2/3 carottes coupées en rondelles
A la place des chipolatas j'ai acheté des saucisses de Toulouse. La viande mijote j'y ai mis de la poitrine fumé coupé en gros cube un peu d'épaule d'agneau, tout compte fait ceux qui aiment pas l'agneau ben ils le laisseront, et de l'échine de porc, les haricots blancs je les ai cuits hier soir pour m'avancer un peu.
lena, je cuis des haricots blancs avec de la couenne de porc 1 blanc de poireau,2 gousses d'ail,2 clous de girofle,1 oignon entier, 2/3 carottes coupées en rondelles 1h30 environ à petit feu.
- Puis la viande 1h30/2h environ ça depend de la grosseur des morceaux de viande je la fait revenir puis j'ajoute 2 gousses d'ail hachés, 2 oignons hachés, quelques tomates pelées, épépinées et le bouillon de cuisson des haricot, 10min avant la fin de cuisson je mets des rondelles de saucisson à l'ail pré-cuit.
- puis dans la cocotte en fonte (de mon arrière grand-mère et oui je l'ai encore
)je mets la couenne au fond des haricots par dessus les viandes le reste des haricots un peu de persil haché et le jus qui reste de la cuisson des viandes et si pas assez, le reste du bouillon des haricots pour mouiller jusqu'à hauteur et je mets au four pour 1 h.
Voila bon'ap
à tousmoi je le fais avec de l'échine de porc du lard de l'oie confite ou canard et du saucisson a l'ail miam j'adore
soleil271
soleil271
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