Ingrédients
Équivalences
- 450g de magret de canard
- 225g de tranches épaisses de poitrine non fumée
- 450g de saucisse de toulouse ou de saucisses à l'ail
- 3 càs d'huile
- 450g d'oignons hachés
- 850g d'haricots blancs en boîte rincés
- 225g de carottes coupées en petits cubes
- 400g de tomates concassées en boîte
- 1 càs de concentré de tomates
- 1 bouquet garni
- 475ml de bouillon de poulet
- chapelure
Cassoulet à ma façon
Pour 6 personnes :
450 g de magret de canard, 225 g de tranches épaisses de poitrine non fumée, 450 g de saucisse de toulouse ou de saucisses à l'ail, 3 càs d'huile, 450 g d'oignons hachés, 850 g d'haricots blancs en boîte rincés, 225 g de carottes coupées en petits cubes, 400 g de tomates concassées en boîte, 1 càs de concentré de tomates, 1 bouquet garni, 475 ml de bouillon de poulet, chapelure.
Faire préchauffer le four therm 3. Couper les magrets et les tranches de poitrine en gros morceaux. Tortiller les saucisses pour en faire des plus petites et les couper. Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et y faire dorer les viandes . Mettre sur un essuie tout. Mettre les oignons dans la cocotte et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les haricots, les carottes, les tomates, le bouquet garni, assaisonner. Remettre la viande puis ajouter le bouillon pour recouvrir l'ensemble. Porter à ébullition, couvrir et faire cuire au four pendant 1 heure. Sortir le cassoulet du four, ajouter de l'eau ou bouillon si nécessaire, enlever le bouquert, saupoudrer de chapelure et poursuivre la cuisson au four à découvert jusq'à ce que la chapelure soit croustillante.
Pour 6 personnes :
450 g de magret de canard, 225 g de tranches épaisses de poitrine non fumée, 450 g de saucisse de toulouse ou de saucisses à l'ail, 3 càs d'huile, 450 g d'oignons hachés, 850 g d'haricots blancs en boîte rincés, 225 g de carottes coupées en petits cubes, 400 g de tomates concassées en boîte, 1 càs de concentré de tomates, 1 bouquet garni, 475 ml de bouillon de poulet, chapelure.
Faire préchauffer le four therm 3. Couper les magrets et les tranches de poitrine en gros morceaux. Tortiller les saucisses pour en faire des plus petites et les couper. Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et y faire dorer les viandes . Mettre sur un essuie tout. Mettre les oignons dans la cocotte et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les haricots, les carottes, les tomates, le bouquet garni, assaisonner. Remettre la viande puis ajouter le bouillon pour recouvrir l'ensemble. Porter à ébullition, couvrir et faire cuire au four pendant 1 heure. Sortir le cassoulet du four, ajouter de l'eau ou bouillon si nécessaire, enlever le bouquert, saupoudrer de chapelure et poursuivre la cuisson au four à découvert jusq'à ce que la chapelure soit croustillante.