Confit de canard

bonjour a toutes
je viens de faire un confit de canard je voudrai savoir si il faut le stérilisé ou bien le mettre en bocaux dans sa graisse et pour le bocaux peut on utiliser de pots style a confitures du commerce
merci de votre aide
mymy

moi ma maman les stérélise dans des bocaux avec des capsules spésiale et elle les conserve bien
@+

salut mymy!
tes confits, il faut absoluement les stéréliser, au moins 2 heures 30 à partir du moment ou l'eau boue.
La graisse n'empêche pas la viande de se conserver, elle empêche une bonne congélation.
Ce qui peut conserver la viande confite, est de la saler abondamment, c'est que faisaient jadis les gens, mais elle était tellement salées que ça devenait immangeable!
je fais des confits tous les ans, et je les stérélise autant de temps, cela me permet de les garder quelques années si je veux
a Bientôt!

un confit de canard à besoin de trois heures de cuisson, alors après à toi de choisir, ou tu cuits 2 heures à la graisse et tu stérilises 1h (c'est ce que je fais) ou tu cuits d'abord 1h et tu stérilises 2h.

ensuite, oui une fois ton confit cuit 2h, tu peux tout a fait le conserve sans le stériliser. dans ce cas, tu dois respecter certaines règles :
d'abord cuire 2 bonnes heures et ensuite bien couvrir de graisse, aucun morceau de viande ne doit dépasser de la graisse.
ensuite tu peux prendre ce que tu veux comme bocal, à confiture, à conserves, en grès !!!!!
mais dans ce cas, sans stérilisation, tu dois absolument le conserver au frigo.
c'est ce que je fais quand je n'ai pas assez de place dans mon stérilisateur.

bonjour,
oui il faut le stérilisé 20 minutes environ.
on peut le faire dans des pots style confiture (ce serait bien mieux dans de vrais bocaux) mais avec les bocaux de confiture il faut, lorsqu'on est sûre que le temps de la stérilisation est terminé, vérifié en appuyant fortement avec un doigt ou pour ne pas se brûler, avec le manche d'une cuillère,au centre du couvercle et vous devez entendre un clac .Si vous ne l'entendez pas c'est que la stérilisation n'est pas complète ,il faut alors continuer. ganeshabreizh

j'arrive longtemps après la bataille mais je voulais dire que les confits pouvaient très bien être congelés c'est ce que je fais sur les conseils de ma soeur qui est une experte en confit et qui vit dans une des régions les plus connus pour ses canard gras : la dordogne
après cuisson il faut les laisser a peu près 24 h dans leur graisse et donc le lendemain réchauffer doucement si besoin est : puis égoutter les morceaux et les mettre en poche 2 par 2
pour les déguster on réchauffe a la poêle ou on passe au micro onde

j'ajoute que la stérilisation ou la congélation ne sont pas obligatoire il suffit de mettre les confits dans des pots et de bien les recouvrir de graisse pas un morceau ne doit apparaître ( c'est comme cela que faisait ma mère )