Bonjour!
Peut 0n faire cuire un confit de canard (cuisses) au four ?
Peut 0n faire cuire un confit de canard (cuisses) au four ?
Confit de canard au four
12 réponses · 23959 vues
Biensur bluestar!
Tu mets tes cuisses (tu enlèves la graisse) et tu fais gratiner le dessus jusqu'à ce que la peau soit dorée hummm bon appétit
Tu mets tes cuisses (tu enlèves la graisse) et tu fais gratiner le dessus jusqu'à ce que la peau soit dorée hummm bon appétit
Kikooo
Tu peux aussi le mettre en papillote si tu veux garder le moelleux mais j'avoue que j'adore la peau croustillante mais c'est pas bon pour le régime!! Alors je limite la casse en enlevant la peau et en le mettant dans un papier alu en papillote et hop au four!!
bizz
steph
Tu peux aussi le mettre en papillote si tu veux garder le moelleux mais j'avoue que j'adore la peau croustillante mais c'est pas bon pour le régime!! Alors je limite la casse en enlevant la peau et en le mettant dans un papier alu en papillote et hop au four!!
bizz
steph
merci pour vos suggestions, mais je me suis mal exprimée. Je voulais dire préparer un confit canard et le faire cuire dans la graisse au four pendant 2 heures env.
bluestar Au nom de toute l’équipe du forum, je suis ravie de te souhaiter la
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Kikooo
AAAAAAAAAAAhHHHHHH
Ben fallait l'dire!!! lol
Ben bien sur que tu peux faire ton confit au four!! Au contraire il n'en sera que meilleur puisque la chaleur sera plus repartie et que tu peux le cuire à basse température!!
Pas de soucis il te faut juste une cocotte avec un couvercle qui passe au four et bien la barder (je sais c'est pas très "orthodoxe" mais ça protège bien les produits qui cuisent de la chaleur directe des parois de la cocotte!!
Enfin c'est comme ça que je faisais quand j'avais un grand four!!
Bizz
Steph
AAAAAAAAAAAhHHHHHH
Ben fallait l'dire!!! lol
Ben bien sur que tu peux faire ton confit au four!! Au contraire il n'en sera que meilleur puisque la chaleur sera plus repartie et que tu peux le cuire à basse température!!
Pas de soucis il te faut juste une cocotte avec un couvercle qui passe au four et bien la barder (je sais c'est pas très "orthodoxe" mais ça protège bien les produits qui cuisent de la chaleur directe des parois de la cocotte!!
Enfin c'est comme ça que je faisais quand j'avais un grand four!!
Bizz
Steph
Ok.
Combien de temps et a quelle température?
Merci Polange pour L'acceuil c'est sympa!
Combien de temps et a quelle température?
Merci Polange pour L'acceuil c'est sympa!
kikoo
Je faisais cuire 3 heures à 120°C. Sinon tu as aussi le droit de regarder la cuisson de ton confit de temps en temps!! c'est pas comme si tu faisais cuire des choux!!
steph
Je faisais cuire 3 heures à 120°C. Sinon tu as aussi le droit de regarder la cuisson de ton confit de temps en temps!!
c'est pas comme si tu faisais cuire des choux!! steph
Merci, je me lance. 
UN PETIT SECRET!
oui, bien sur ,après avoir ôté la graisse autour (que tu gardes dans un bocal au frigo et te servira pour faire des pommes de terre salardaises en accompagnement)ça se fait au four...et...
une fois cuit: astuce= tu passe le côté peau qq minutes sous la salamandre(le tortillon infra rouge dans la partie supérieure du four)pour que la peau croustille avec un petit filet de citron dessus au sortir du four ,c'est plus digeste et ça donne un petit goût extra!
parole de mon mari dont la maman est du sud ouest(lot)
et on sert avec les pommes salardaises(de Sarlat)et des cèpes évidemment:là , tu as un festin typiquement sud ouest!
oui, bien sur ,après avoir ôté la graisse autour (que tu gardes dans un bocal au frigo et te servira pour faire des pommes de terre salardaises en accompagnement)ça se fait au four...et...
une fois cuit: astuce= tu passe le côté peau qq minutes sous la salamandre(le tortillon infra rouge dans la partie supérieure du four)pour que la peau croustille avec un petit filet de citron dessus au sortir du four ,c'est plus digeste et ça donne un petit goût extra!
parole de mon mari dont la maman est du sud ouest(lot)
et on sert avec les pommes salardaises(de Sarlat)et des cèpes évidemment:là , tu as un festin typiquement sud ouest!
Miam cela me donne l'eau a la bouche.
Je vais suivre tes conseils et te donnerais des nouvelles
Je vais suivre tes conseils et te donnerais des nouvelles
J'ai suivi vos conseils: 
Delicieux!
Je vais en refaire et mettre en bocaux.
Merci encore!
Delicieux!Je vais en refaire et mettre en bocaux.
Merci encore!
Kikoooo
Bah de rien!! Ravi d'avoir pu t'aider!!
biz
steph
Bah de rien!! Ravi d'avoir pu t'aider!!
biz
steph
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