Cuisse de canard confit facile

C'est très simple le confit, surtout si tu dois le manger tout de suite, car le plus casse-pied en fait c'est de le mettre en bocaux et de le faire stériliser.

Par contre si c'est pour demain, il faut s'affoler car il faut laisser les cuisses au sel pendant environ 12 h (normalement on les oublie une nuit au frais).

Alors si tu as par ex. 4 cuisses, tu les saupoudres de 2 c. à soupe de gros sel et tu les laisses ainsi une douzaine d'heure.
Dans une cocotte tu fais fondre 1 ou 2 grosses boites de graisse de canard avec un bouquet garni (laurier et thym), 2 gousses d'ail écrasées et 3 clous de girofle. Tu y déposes tes cuisses; la graisse doit les recouvrir presque entièrement.
Laisse cuire 2h30 à feu très doux (jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres).
Egoutte les morceaux de canard tiédis et filtre la graisse de cuisson et remets la sur les morceaux que tu auras disposés dans un plat (non métallique) où ils seront bien serrés pour empêcher qu'ils s'écrasent.

Tu peux ainsi conserver le confit au frais minimum 5 ou 6 jours (il ne faut pas que la viande soit à l'air, il est impératif qu'elle soit couverte partout de graisse).
On dit qu'ils sont meilleurs au bout de quelques jours, mais je crois comprendre que tu n'as pas le temps d'attendre !
Nous on le laisse 24 à 48 h au sel, on le fait cuire un peu plus longtemps (3 h), on le recouvre bien soigneusement de la graisse, on le met au frais et on attend 15 jours avant de le consommer frit au four 15 à 20 min à 180°C.
A noter que tu peux faire exactement la même chose avec des cuisses de poule, tu les laisses moins longtemps à cuire, c'est tout.

Voilà, tu vois c'est assez long mais vraiment très facile !
Dis-moi si ça c'est bien passé !