bonsoir du pays basque, tout simplement vous les enlever un peu de la graisse et vous les mettez au four coter peau pour que les cuisses croustillés , accompagner de kelkes pomme d e terre et cèpes poêler , je signe de suite, sinon une idée très sympa et vraiment a essayer, cet le parmentier de canard confit :
vous depioter les cuisses de canard confites et vous tapisser un moule a gratin des morceaux effilocher de canard, vous mettez une purée de pomme de terre par dessus, com un parmentier classique, un peu de chapelure et au four, je vous dit cet un régal, moi je rajoute avec le canard , kelkes gésiers et copeaux de foie frais de canard et croyez moi, les clients ne s'en plaigne pas au contraire
adio
