Bonsoir à tous!j'aimerais connaître vos recettes pour la cuisson de l' andouille et du petit salé.Moi je les accompagne avec des farcidures( ou pompis)Avez vous des idéesmerçi par avance et bonne soirée!
Cuisson andouille et petit salé?
8 réponses · 14315 vues
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Recette
Petit salé et andouille en Mique au froment
Ingrédients
Équivalences
- 1,5kg de petit salé
- 6 andouillettes ou 3 andouilles
- 6 carottes
- 6 navets
- 3 poireaux
- 1 chou vert
- 6 pommes de terre farineuses
- 1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle
- 4 gousses d'ail
- un bouquet garni
- 500g de farine de froment
- 75g de graisse d'oie ou de beurre
- 2 œufs entiers
- 25cl de lait tiède
- 20g de levure de boulangerie
- 1 pincée de sel
bonjour,voilà ma recette..........
La Mique au petit salé
Pour 6 personnes
1,5kg de petit salé,6 andouillettes ou 3 andouilles
6 carottes - 6 navets - 3 poireaux - 1 chou vert -
6 pommes de terre farineuses
1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle
4 gousses d'ail - un bouquet garni
Pour la Mique :
500g de farine de froment
75g de graisse d'oie ou de beurre
2 œufs entiers
25cl de lait tiède
20g de levure de boulangerie
1 pincée de sel
La veille
- dessaler à l'eau tiède le petit salé
Le jour
- Préparer la Mique 3 h avant sa cuisson : dans un bol, mettre la levure à gonfler, émietter et verser le lait tiède. dans un autre récipient au bain-marie chaud, mettre la graisse ou le beurre. Verser la farine dans une jatte. Y ajouter la graisse ou le beurre et le sel, la levure bien diluée et les œufs. Mélanger pour obtenir une pâte bien souple. L'envelopper et la laisser lever à température ambiante.
- Faire cuire le petit salé et les andouilles à feu doux
- Préparer les légumes et les ajouter à la viande. laisser cuire 30mn
- Plonger la Mique dans le bouillon en pleine ébullition. Laisser cuire 25mn de chaque côté. 25mn
@+
merci pour ta recette!Pour la cuisson de la viande,j'ai procédé comme toi.
En revanche on m'a donné une recette de "miquette"hyper simple et inratable(j'ai si souvent entendu ma mère et ma grd mère dirent que c'était pas toujours évident que les miques lèvent...)Pas besoin de lever et elles sont vraiment très bonnes,à base de levure chimique!Si tu le veux je peux te donner la recette.Bon week-end!
En revanche on m'a donné une recette de "miquette"hyper simple et inratable(j'ai si souvent entendu ma mère et ma grd mère dirent que c'était pas toujours évident que les miques lèvent...)Pas besoin de lever et elles sont vraiment très bonnes,à base de levure chimique!Si tu le veux je peux te donner la recette.Bon week-end!
bonjour,
oui je veux bien cette recette pour essayer et voir ce que ça donne
merci
oui je veux bien cette recette pour essayer et voir ce que ça donne
merci
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Recette
Andouilles et petits salés au levain alsacien
Ingrédients
Équivalences
- 300 grs de farine
- 3 oeufs
- 5 càs de lait
- 1 pinçée de sel
- 1 sachet de levure alsacienne
- 5 càs d'huile
Avec cette rectte j'obtiens 4 miquettes d'environ 10 cm de diametre:
300 grs de farine
3 oeufs
5 càs de lait
1 pinçée de sel
1 sachet de levure alsacienne
5 càs d'huile
Bien mélanger le tout en pétrissant.Puis rouler dans la farine avant de mettre à cuire 15 mns dans de l'eau salée(mais c'est bien meilleur quand ça cuit ds l'eau du ptt salé!Et c'est tout,si tu essayes dis-moi se que tu en penses! 
300 grs de farine 3 oeufs 5 càs de lait 1 pinçée de sel 1 sachet de levure alsacienne 5 càs d'huile Bien mélanger le tout en pétrissant.Puis rouler dans la farine avant de mettre à cuire 15 mns dans de l'eau salée(mais c'est bien meilleur quand ça cuit ds l'eau du ptt salé!Et c'est tout,si tu essayes dis-moi se que tu en penses! 
merci j'essaye des demainamitiés
oh!làlà; quelle chance vous avez de trouver des andouilles; vous parlez bien des andouilles à cuire ? ma grand-mère la faisait elle-même, une fois par an et on se réunissait pour la déguster avec une bonne purée maison; et cela me manque beaucoup; ici, je n'en trouve pas du tout; ceci dit ce n'est pas la région de l'andouille!j'aime en plus, l'andouille de Vire, ma préférée, et celle-là on la trouve encore moins!
Alors je vous souhaite bon appétit!
Alors je vous souhaite bon appétit!
et ,oui!une vrai chance d'avoir un papa agriculteur et qui éleve lui-mm ses cochons!Une vrai "patouille" à préparer mais qu'est -ce qu'on se régale après.Mais toi Muscovado,tu as du soleil toute l'année! 
on ne peut pas tout avoir!
on ne peut pas tout avoir!
oui, c'est vrai; mais l'andouille que je mangeais quand j'étais petite me manque beaucoup; dés que je retourne en Normandie, je mange de l'andouille! 
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