Dordogne : pommes de terres sarladaises

Recetttes du Sud-Ouest, d'Aquitaine

miam oui c'est un régal !

Pommes de terre à la Sarladaise de Sarlat !

Tu auras besoin de :

aïl persil pommes de terre et graisse d'oie

Ce sont des pommes de terre sautées mais cuitent dans la graisse d'oie avec de l'aïl et saupoudrées de persil

Tu coupes tes pommes de terre et tu les sèches pour enlever l'amidon, tu fais fondres la graisse d'oie puis hop tu mets les pommes de terre pour 15 minutes environ en les retournant pour qu'elles dorent des deux côtés

puis tu haches l'ail, cisèles le persil et saupoudres les pommes avec. Enfin tu lies tout cela quelques minutes et tu sers directe chaud avec ton confit d'oie

attention ne pas faire cuire l'aïl il prends un goût amer fort désagréable

j'adoooore cela

Bonjour !

Dis moi Retchka, je croyais qu'il y avait des petits morceaux de champignons (cèpes) dans les pommes de terre sarladaises ???
Est ce que je confond avec une autre spécialité ou bien est ce une "dérive" de la recette ????

Iseult je ne suis pas une spécialiste de la cuisine traditionnelle du sud ouest même si je l'apprécie de toutes mes papilles

je n'en ai jamais mangé avec les champignons c'est tout ce que je peux dire !

par contre c'est peut être une variante et en tous cas ce doit être très bon

Alors, après une recherche sur le net, il semble en effet que ce soit une variante...

Certains recommandent même d'utiliser des petites lamelles de truffe... mais la, ca devient vite cher !!!

En tout cas je te conseille d'essayer avec quelques cèpes poelés, c'est délicieux !!!

Bon appétit !

y'a pas de cèpes dans ma région c'est trop sec mais par contre il y a des truffes mais là il faut être patient et attendre fin décembre.