Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de bicarbonate
- 4 c à s de sucre en poudre
- 1 verre de lait (20 cl environ)
- 100 g de beurre
- 1 c à s d'huile
- 1 verre de rhum (2 cl)
- 1 citron (non traité)
- 1 orange (non traité)
- 1 c à c d'eau de fleur d'oranger
- 20 cuillérées de confiture
Recettes Landaises
Habituellement les merveilles sont faites dans un bain de friture...mais dans les landes on les faits cuire au four...(ou dans la graisse d'oie...terroir oblige!
)...donc moins gras! 
15 min de préparation
repos de la pate 1nuit ou 12h
pour 20 gateaux environ
500g de farine
2 oeufs
1 pincée de sel fin
1 pincée de bicarbonate
4 c à s de sucre en poudre
1 verre de lait (20 cl environ)
100 g de beurre
1 c à s d'huile
1 verre de rhum (2 cl)
1 citron (non traité)
1 orange (non traité)
1 c à c d'eau de fleur d'oranger
20 cuillérées de confiture (parfum au choix bien sûr!)
tamisez dans un saladier la farine avec le bicarbonate et le sel
creusez une fontaine et cassez y les oeufs
faites chauffer le lait et faites fondre le beurre dans ce lait, ajoutez l'huile et mélanger bien
rapez finement les zestes de l'orange et du citron
ajoutez le sucre au melange farine/oeufs, arrosez lentement du lait, mélangez pour avoir une pate lisse
parfumerz avec rhum, zestes + 1 cà c fleur d'oranger
--> pate assez épaisse (si elle est trop molle ajoutez 2 à 3 cuillères de farine)
recouvrez le saladier d'un linge et laissez reposer 12 h ou une nuit
aplatissez ensuite la pate au rouleau sur 1 centimètre d'épaisseur
avec 1 verre ou un emporte pièce, découpez des cercles
mettez de la confiture au milieu de chaque cercle.
four température douce (160/180°c)
et placez les cercles sur la plaque à patisserie (sur papier sulfurisé ou beurrée farinée et sucrée) laissez bien un espace entre chaque cercles
glissez au four pour 30 min environ, (verifier la cuisson au bout de 25 min)
variantes:
le parfum, c'est à votre gout...kirsch, vanille...
cuits dans l'huile (ou graisse d'oie) bouillante, dans ce cas coupez des bandes de 1 cm sur 5 de long, et 4 à 5 par bain de friture
Habituellement les merveilles sont faites dans un bain de friture...mais dans les landes on les faits cuire au four...(ou dans la graisse d'oie...terroir oblige!
)...donc moins gras! 15 min de préparation
repos de la pate 1nuit ou 12h
pour 20 gateaux environ
500g de farine
2 oeufs
1 pincée de sel fin
1 pincée de bicarbonate
4 c à s de sucre en poudre
1 verre de lait (20 cl environ)
100 g de beurre
1 c à s d'huile
1 verre de rhum (2 cl)
1 citron (non traité)
1 orange (non traité)
1 c à c d'eau de fleur d'oranger
20 cuillérées de confiture (parfum au choix bien sûr!)
tamisez dans un saladier la farine avec le bicarbonate et le sel
creusez une fontaine et cassez y les oeufs
faites chauffer le lait et faites fondre le beurre dans ce lait, ajoutez l'huile et mélanger bien
rapez finement les zestes de l'orange et du citron
ajoutez le sucre au melange farine/oeufs, arrosez lentement du lait, mélangez pour avoir une pate lisse
parfumerz avec rhum, zestes + 1 cà c fleur d'oranger
--> pate assez épaisse (si elle est trop molle ajoutez 2 à 3 cuillères de farine)
recouvrez le saladier d'un linge et laissez reposer 12 h ou une nuit
aplatissez ensuite la pate au rouleau sur 1 centimètre d'épaisseur
avec 1 verre ou un emporte pièce, découpez des cercles
mettez de la confiture au milieu de chaque cercle.
four température douce (160/180°c)
et placez les cercles sur la plaque à patisserie (sur papier sulfurisé ou beurrée farinée et sucrée) laissez bien un espace entre chaque cercles
glissez au four pour 30 min environ, (verifier la cuisson au bout de 25 min)
variantes:
le parfum, c'est à votre gout...kirsch, vanille...
cuits dans l'huile (ou graisse d'oie) bouillante, dans ce cas coupez des bandes de 1 cm sur 5 de long, et 4 à 5 par bain de friture