Farci charentais

1 août 2006

Bonjour,
je reviens de vacances de la Rochelle et nous avons mangé du farci charentais c'est un régal : une sorte de terrine avec des lardons, et des légumes type choux, épinards je ne sais pas trop.
j'aimerais en trouver la recette pour rappeller a ma petite famille le goût des vacances.

2 Recette août 2006

Farci charentais aux légumes verts et lardons

Ingrédients Équivalences

environ 1 kg de légumes verts au total
épinards (équivalent 1 boîte 4/4)
salade
quelques feuilles de choux (facultatif)
1 bouquet d'oseille (facultatif)
2 poireaux
2 gros oignons
150 à 200 g de lardons ou de dés de jambon
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
sel et poivre

Farci charentais

Préparation : 1 h environ
Cuisson : 45 mn 1 H00

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- les légumes verts (environ 1 kg au total) :
- épinards (équivalent 1 boîte 4/4 )
- salade
- quelques feuilles de choux (facultatif)
- 1 bouquet d'oseille (facultatif aussi)
- 2 poireaux
- 2 gros oignons
- 150 à 200 g de lardons ou de dés de jambon
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les légumes verts tous ensemble dans l'eau bouillante salée.

Faire revenir oignons + poireaux coupés finement.

Il est très important de bien égoutter les légumes cuits, mélanger avec oignons + poireaux, ajouter 3 oeufs battus en omelette et la crème fraîche, ainsi que les lardons, salez et poivrez.

Verser dans un moule type moule à gratin, mettre à four chaud environ 45 mn.

Quand c'est cuit, le dessus est un peu "croûté" et plus foncé.

Se mange froid.