Farçous ou farsous

Bonjour

voici lune des recettes de farsous ou farçous

Farsou Gras
Pour 6 personnes
-200 g de viande ou de jambon
-250 g de lard
-4 oeufs
-4 cuillerées à soupe de farine
-1/2 l de lait
-12 pruneaux
-200 g de vert de blette
-2 oignons
-10 brins de persil
-5 brins de cerfeuil
-5 g de levure de boulangerie
-sel et poivre
-1 cuillerée à soupe de saindoux
Mettre les pruneaux à tremper au moins 2 heures dans du lthé tiéde.Hacher finement la viande,les oignons et les herbes.Délayer dans une terrine le lait,la levure,la farine,les oeufs, et mélanger avec le hachis.Saler et poivrer.Dénoyauter les pruneaux et les ajouter à la préparation.
Graisser le fond d'une cocote et disposer l'appareil.
Cuire à four moyen (thermostat 6) quarante cinq minutes.Vérifier si le farsou est cuit en enfonçant une lame de couteau dans la pâte;celle cidoit ressortir neutre.
Démouler et servir.
le farsou se mange chaud ou froid.
Bon Appétit .
dans les testaurants en Aveyron j'ai souvent mangé des farçous individuels , je pense qu'ils mettent une partie de cette préparation dans une poêle et qu'ils font cuire sur le gaz.
j'ai une autre recette mais il n'y a pas de viande à l'intérieur .
Salut

Faire un hachis avec:
200 g de lard gras
1 oignon
200 g de vert de blette
Fines herbes et poignée de persil.
(pour les Farçous gras ajouter 200 g de viande ou chair de saucisse)

Ajouter:
5 oeufs entiers
2 cuillères à soupe de farine par oeuf.
Saler, poivrer.

Lier avec du lait (et éventuellement un peu de crème fraiche) pour obtenir une pâte consistante. Graisser une poële avec un peu de graisse de canard, déposer dans la poële à l'aide d'une cuillère à soupe des galettes rondes de votre pâte et faites les cuire à feu doux en les retournant de temps en temps. Vous pouvez maintenant déguster vos petits farçous, un vrai régal...