Fondu creusois?

1 févr. 2007

Mon homme travaille en Creuse actuellement, et il m'avait déjà parlé de frites avec du fromage qu'on lui avait servies en cantine. Très interpelée parce que j'adore le fromage, j'ai eu récemment l'occasion de goûter à mon tour : je pense qu'il y avait plusieurs fromages, c'était assez goûteux

. Depuis, il a bien demandé à droite à gauche, mais il semblerait que ses collègues fassent ça un peu au pif.

Alors, moi qui ne suis pas du Limousin, je veux savoir : amis Creusois, comment faites-vous ça???

2 févr. 2007

je suis de la Haute-Vienne, mais j'avais des copains creusois à la fac, et ils nous parlaient souvent de ce fameux plat qu'on leur servait à la cantine ... il me semble que c'est du camembert
à confirmer

3 févr. 2007

Alors, j'ai eu plusieurs versions : au camembert bien sûr, mais qu'on pouvait faire un mélange de fromages....

Aux secours, les Creusois!!!

4 févr. 2007

Oui c'est du camenbert et que du camenbert !!!

Retirer la croûte du fromage au lait cru et faire fondre dans un peu de lait bien chaud, juste à hauteur des morceaux de fromage, voilà je fais comme ça et je passe souvent le tout au mixer pour gagner en onctuosité, versé cette sauce sur les frites, c'est trop bon j'en fais souvent, mais je pense pas que ce soit la vrai recette, j'ai habité en creuse 10 ans et pas moyen d'avoir la VRAI recette !!!!

Sont pénibles c'est creusois !!!

vali

Modifié (avr. 2007)

5 mars 2007

coucou!!!!!
suis creusoise!

voilà la recette de cette fondue style creusois
j'en ai mangé mangépfffffff
ma grand-mère faisait ainsi:
ds une cocotte faire fondre du fromage (camembert bien fort) ou n'importe quel type de fromage !!!!c'est vrai que on le fait généralement avec du camembert bref, le faire fondre ds un peu d'eau
entre temps il faut mélanger ds un grand bol 2 c à soupe de farine avec du lait froid, on rajoute sur le fromage on met feu doux, on touille la consistance varie selon la quantité de farine,plus on en met évidemment plus ce sera onctueux!!!
moi j'aimebien qd c'est mou et avec des frites !
bon appétit!

6 mars 2007

Merci beaucoup!!! C'est bon ça, le fondu Creusois!

7 mars 2007

très bon

8 Recette juin 2011

Fondue Creusoise

Ingrédients Équivalences

1 L de lait
2 camemberts
2 cuillères de farine

Bonsoir...
Je suis creusoise...Née en Creuse... Elevée à la Fondu Creusoise (j'en mange depuis l'âge de 9 mois)... En voici la recette tel que me la transmit mon père qui la tenait de ma grand-mère qui elle la tenait de sa mère etc etc...
Voici donc LA recette...

Pour 4 personnes : 1 L de lait + 2 camemberts (à l'origine un fromage de pays au lait cru... mais plus souvent du camembert la maison...) et 2 cuillères de farine...

gratter la peau des camemberts pour en enlever la couche blanche...
Les couper en morceau (4)et les faire fondre dans le lait.
Une fois bien fondue et mélangé, passer le tout dans un chinois de façon à retirer les petites croûte de fromage qui ne fondrai pas (ainsi ce sera plus doux en bouche).
Dans un bol diluer une louche de la mixture avec la farine, et bien mélanger de façon à ne pas avoir de grumeaux.
Ensuite verser le mélange dans une casserole et la diluer petit à petit (comme pour une béchamel), avec le lait au fromage... Cela doit épaissir et devenir onctueux...
Saler, poivrer...
Certain rajoute un jaune d'oeuf (personnellement je ne le met pas car la fondue étant chaude mon oeuf bien souvent cuit avant de se mélanger correctement).

A servir bien chaud avec des pommes de terre à l'eau mais de préférence avec des frites croquantes et salée...

Trucs et astuce : S'il vous reste de la fondu la conserver au frigo et la manger le lendemain froide ou chaude sur des tartines grillées... MIAM MIAM..

9 juin 2011

J'ai omis de préciser une petite chose... Fort de son expérience avec la fondue creusoise mon père m'a conseillé un camembert en particulier...
"Legrand" qui contrairement à ce que je viens d'écrire n'est pas grand mais "Petit" Bref... Après avoir essayer plusieurs camembert il est resté sur celui là...