Fondu Creusois

Salut Fleurdeclea,
Ca a l'air drôlement bon, doit on prendre un camembert au lait cru pr réaliser au mieux ta recette ?
Sinon pour éclairer ma lanterne tu peux me dire la différence entre le fromage creusois et le camembert ?
Merci.
A +

Coucou, JE SUIS une creusoise 100%? cela fait énormément plaisir de voir qu'il existe des personnes connaisant LA CREUSE, de plus en ce moment nous sommes à la une de l'actualité, nous ne sommes pas des sauvages

Mais là n'est pas la question, aujourd'hui nous parlons DU FONDU CREUSOIS, pourquoi LE, j'avoue que je ne me suis pas posé la question, mais voilà ma recette - transmis depuis des générations- et beaucoup de creusois font de même, mais le problème c'est que je le fais au PIF

Un ou deux camemberts bien faits - Rustique..au lait cru de préférence ( le fromage vendu pour faire un fondu n'a pas de goût)
Un peu de beurre ( moi j'utilise de la margarine)
Du lait
de la maîzena



J'enlevé la croûte des fromages, et je les coupe en fines lamelles et je les fais fondre avec un peu de margarine dans un caquelon en fonte - parce que j'en ai un- mais ma mamie le faisait dans une casserole, puis ajouter du lait en touillant bien et dans une petite tasse mettre de la maîzena avec un peu de lait et le rajouter au mélange chaud et continuer de touiller, jusqu'à obtenir une consistance - genre béchamel-, je ne met pas de gniole , pas d'oeuf, ni de crème, l'histoire du sel et du poivre c'est comme on aime

Nous mangeons cela avec des frites ou des pommes de terre cuites à l'eau.
C'est le régal des enfants et en effet dans les cantines scolaires, c'est la joie lorsqu'on en sert
Dans les campagnes les gens le font avec des restants de fromages - comme dans les bronzes mais les asticots en moins, enfin j'espère, mais maintenant de moins en moins de paysans font leur fromage

Un petit conseil, faire attention cela parfume bien l'air ambiant...

La Creusoise vous souhaite une bonne journée

Ravie de croises une creusoise!!!

j'ai la m^me recette que toi pour le foudu , mais j'y met de la farine, mais pas du tout de crème fraîche!
soit je prends un fromage du pays, soit un bon cammembert que j'oublie qq temps au fonnd du garage!

tu es d'où en Creuse?

bonsoir

C'est super bon j'en fais souvent avec des frites mes enfants adorent et les parents aussi , par contre je ne mets jamais de farine ni de crème , juste du lait et un camenbert et une pincée de poivre , servir bien chaud et c'est bien aussi !

Moi aussi j'ai habitée en creuse et on mange bien là bas aussi !!

Bonsoir!
Non! Nous ne sommes pas des sauvages en voie de disparition!
Et oui, nous mangeons bien! comme dans toute la France d'ailleurs§ ne soyons pas chauvins.
Pour le fondu creusois, il vaut mieux ne pas enlever les croûtes du fromage, c'est elles qui sont le plus parfumées, et une fois fondues dans le mélange eau + lait, les ôter avec une écumoire. A ébullition, je lie avec un roux et là, c'est déjà un régal . Bien sûr, c'était le plat du paysan car ça permettait de finir les restes de vieux fromages. On le sert avec des frites, une omelette, et du jambon de pays Croyez moi, ça tient au corps!
A+

Mazelene tu m'as faite rire " avec on n'est pas des sauvages" et oui on mange aussi en Creuse, bien que beaucoup aient du mal à situer et c'est un pays ravitaillé par les corbeaux.....

Pour en revenir à notre fondu, il est de plus en plus difficile de trouver un bon fromage bien fait si tu décides du jour au lendemain de faire ce plat, même les fromages ont une date de péremption!

JOYEUX NOËL A TOUS LES CREUSOIS