galette de charentes

1 mars 2004

demat,

après moult recherches, je suis désespéré de ne point trouver la recette de la galette de charente. Du moins j'en ai trouvé une mais elle ne comportais pas l'élément que j'estime essentielle : l'angélique !
Si jamais vous pouvez m'aider... et puis c'est tellemet bon à l'heure du thé !!

Merci à tous

2 Recette janv. 2006

Galette Charentaise aux Angélique et Sucre

Ingrédients Équivalences

1800g de beurre
200g de sucre inverti (glucose)
2000g de sucre glace
60g de sel
120g 'Angelique confite
16 œufs
4000 g de farine
120 g de levure chimique

C'est un ami patissier charentais qui m'a donné la recette que vous attendez tous .... par contre les quantités sont pour un nombre incalculable de galettes

PATE A GALETTE ChARENTAISE

1800 G dE bEURRE
200G dE SUCRE INVERTI (glucose)
2000G E SUCRE GLACE
60G dE SEL
120G ’ANGELIQUE CONFITE
16 ŒUFS
4000 G E FARINE
120 G E LEVURE ChImIQUE

cuisson a 25O° 5 minutes
faut etaler en rond comme une pate a tarte

une galette pese 300 grammes de pate

A votre calculette !!!!! et tenez moi au courant de vos essais
merci d'avance ..... a vos fourneaux 3 ... 2 .... 1 ..... PAAAARTTTTTTTTTEEZ

3 févr. 2006

ma maman en fait parfois avec de l'angélique et elle est super bonne!
je lui demande la recette et je te la poste...

4 févr. 2006

Alors manane

Ta maman ne t'a toujours pas donné la recette de la "galette de Charentes"

Dommage car moi aussi ,elle m'interresserait bien

ma maman en fait parfois avec de l'angélique et elle est super bonne!
je lui demande la recette et je te la poste...

manane a écrit :

5 févr. 2006

elle l'a oubliée mais je la revois demain, quant a moi je ne vous oublie pas, je la poste qd je l'ai

6 févr. 2006

Merci beaucoup et à bientôt alors

elle l'a oubliée mais je la revois demain, quant a moi je ne vous oublie pas, je la poste qd je l'ai

manane a écrit :

7 Recette mars 2006

Galette de Charentes aux Bananes et Angélique

Ingrédients Équivalences

2 oeufs entiers + 1 jaune
125 g de beurre salé mou (pomade)
125 g de sucre
250 g de farine
1 cuillère à soupe d'angélique coupé menu

désolé pour le retard mais ca y est , j'ai la recette

alors:
INGREDIENTS:
-2 oeufs entiers + 1 jaune
-125 g de beurre salé mou (pomade)
-125 g de sucre
-250 g de farine
-1 cuillère à soupe d'angélique coupé menu
+ essence de citron, vanille, fleur d'orangé...

Dans une terrine, mélanger les oeufs entiers, le jaune, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine en pluie, puis le beurre ramoli.
Mélanger énergiquement et ajouter l'angélique et les parfums divers.
Etaler la pâte avec la main humectée de lait. Quadrier à la fourchette.
Cuisson à 180° pendant 3/4 d'heure.

voila, j'esper que la recette vous plaira car moi quand ma mère la fait:

8 mars 2006

Merci beaucoup Manane pour ta recette.
J'arrive de vacances...Je n'aurai pas trop le temps de l'essayer demain...Mais très bientôt....
Merci aussi à ta maman

9 avr. 2006

On peut même la confectionner nature si on n'a pas d'angélique sous la main. La galette vendéenne doit rester un tout petit peu molle. Elle ne se brise pas comme les sablés.

10 Recette août 2006

Galette aux amandes de Charentes

Ingrédients Équivalences

250 gr farine
125 g sucre
65 g beurre ramolli
2 oeufs
1 sachet sucre vanillé
1/2paquet levure alsacienne
2pincées de sel

Lu dans "Cuisine des Charentes" de Myriam Daumal aux editions EDISUD

250 gr farine
125 g sucre
65 g beurre ramolli (sorti 1h avant)
2 oeufs
1 sachet sucre vanillé
1/2paquet levure alsacienne
2pincées de sel

allumer four TH6
battre au fouet electrique oeuf sel sucrejusqu'a obtention d'un mélange clair
ajouter peu à peu la farine et la levure enevitant grumeaux
Incorporer progressivement le beurre . Travailler la pâte avec soin
Beurrer un plat a Tourtiere et verser la pâte. Passer la main mouillée sur la surfac. Tracer un quadrillage oblique à la ourchette
Enfourner 40 min environ

Voila si quelqu'un la teste qu'il nous fasse part de son experience
A Bientot et Bon appétit bien sur