Gironde : la Jonchée

1 nov. 2004

bonsoir à toutes !

je recherche la recette d'une spécialité (dont je ne me souviens pas du nom!!) de la région atlantique faite avec du lait et de l'amande amère. je sais que cela se mange en dessert avec du sucre et c'est vendu dans les supermarchés au ryaon fromage....

je po pas vous en dire +

quelqu'un sera t il retrouver le nom de la spécialité et serait assez gentil pour me la confier ?

a bientôt

2 nov. 2004

je me souviens cela s'apelle la jonchée !!!!

merci pour toutes celles qui me donneront la recette

3 Recette nov. 2004

Caillebottes aux fleurs d'artichaut et cognac

Ingrédients Équivalences

1,5 litre de lait entier
12 à 15 g de fleur d'artichaut (ou chardonnette)
1 verre de cognac ou d'eau d'amande amère (facultatif)

Hello!

Voici ce que j'ai trouvé pour la Jonchée !

Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 litre de lait entier
- 12 à 15 g de fleur d'artichaut (ou chardonnette)
- 1 verre de cognac ou d'eau d'amande amère (facultatif)

Préparation :
Choisir un plat allant sur feu moyen.
Y verser le lait, et mettre à chauffer sur feu moyen.
Mettre la fleur d'artichaut dans un petit sac de mousseline.
Plongez-le dans le lait qui chauffe, et remuez-le dans le plat en pressant de temps à autre avec une fourchette.
Le lait ne doit jamais bouillir mais atteindre 60° au plus.
Il va "prendre" ou coaguler en quelques minutes.
Les caillebottes sont prêtes.
On peut les déguster tièdes, salées ou sucrées, bien froides (en été c'est extra)...
Si on égoutte les caillebottes sur des carrés de jonc tressé, alors on les appelle des jonchées !

Source : Marmiton.org

Je ne connais pas du tout cette recette, tu me diras si celà est bon !
A bientôt ! Widfara !