La Cagouille Petit Gris à la Charentaise
-Après nettoyage des cagouilles,elles doivent être encore vivantes.
-Les jeter dans un faitout dont le fond est tapissé d'huile chaude.
-Les faire sauter puis ajouter alors des morceaux de jambon et de la farce.
-150 grammes de chaque pour 100 cagouilles.
-Des oignons, de l'ail, du vin blanc, du sel, du poivre, des épices et si l'on veut, quelques tomates.
-Laisser cuire doucement jusqu'à ce que les cagouilles soient cuites.
-Ne pas laisser trop longtemps, sinon elles perdent de leur texture .
Bon appétit
