Ingrédients
Équivalences
- 2kg de petit salé et 2 grosse andouilles
- 8 carottes - 8 navets - 4 poireaux - 1 chou vert
- 8 pommes de terre farineuses
- 1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle
- 4 gousses d'ail
- un bouquet garni
- 500g de farine
- 75g de graisse de canard
- 2 œufs entiers
- 25cl de lait tiède
- 20g de levure de boulangerie
- 1 pincée de sel
A vos blocs notes les filles 
La Mique Pour 8 personnes Ingrédients :
2kg de petit salé et 2 grosse andouilles 
8 carottes - 8 navets - 4 poireaux - 1 chou vert - 8 pommes de terre farineuses 1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle 4 gousses d'ail - un bouquet garni Mique 500g de farine 75g de graisse de canard 2 œufs entiers 25cl de lait tiède 20g de levure de boulangerie 1 pincée de sel La veille laisser déssaler à l'eau tiède le petit salé Préparer la Mique 3 h avant sa cuisson : dans une saladier, mettre la levure à gonfler et verser le lait tiède.
mettre la graisse à fondre. Verser la farine dans un saladier. Y ajouter la graisse , le sel, la levure bien diluée et les œufs.
Mélanger pour obtenir une pâte bien souple.
L'envelopper et la laisser lever à température ambiante.
Faire cuire le petit salé et les andouilles à feu doux Préparer les légumes et les ajouter à la viande.laisser cuire 30mn
Plonger la Mique dans le bouillon en pleine ébullition.Laisser cuire 25mn de chaque côté.
25mn avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre.
Servez dans un grand plat ,la mique tranchée en 8 et entourez là des légumes et des viandes
Ma Mamie appellait ça le plat du pauvreparceque pendant la guerre on la faisait avec les légumes
du jardin et les carcasses de canard (confits)la viande étant rare
et elle faisait la mique avec du pain rassi (la mie uniquement)
des oeufs et de la farine
Modifié (oct. 2007)