La mique

Bonjour,

Je recherche une recette que j'ai mangé enfant en corrèze: cela ressemblait à une boule entre de la purée et de la mie de pain, c'était la base du plat principal. Je pense que son nom était "la miche" . Un délice, pô en cas de régime merci à toutes et tous qui me renseigneront

Bonjour,
Je pense que tu veux parler de la "mique". C'est une préparation à base de farine, oeufs, levure de boulanger, lait. On la pétrit comme du pain et on la fait lever de la même manière. Quand elle est prête on la fait cuire dans du bouillon de petit salé. On la mange avec le petit salé et les légumes, ça remplace le pain. On peut faire frire le reste coupé en tranches. C'est délicieux.

Veux bien ta recette MAMYMARY, c'st pô très diététique mais c'est pô grave.
Mes parents avaient des amis en corrèze, un été ils nous ont fait goûter ce plat, j'étais toute jeune, mais je m'en souviens.
Merci

Voici:
Pour une grosse mique:
1kg de farine
3oeufs
1 cube de levure du boulanger
2 verres de lait.
Bien pétrir, quand la pâte ne colle plus aux doigts la mettre à gonfler dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume. Il faut bien 1 h.
Pendant qu'elle gonfle mettre cuire le petit salé avec des légumes. Il faut un grand "faitout". La cocotte minute convient bien si elle est assez grande. Moi je mets cuire la mique dans le bouillon mais on peut aussi la suspendre dans un torchon en l'accrochant aux poignées de la marmite. Elle est plus sèche mais certains la préfèrent comme ça. C'est une affaire de goût. Pour la durée de cuisson ça dépend de la taille de la mique. Je vérifie avec une aiguille à tricoter. Si tu veux une mique plus petite tu divise les doses. Ma grand-mère mettait gonfler sa mique sous la couette du lit!!! Il faut s'y prendre de bonne heure c'est assez long! Le lit était alors tout chaud!!J'espère t'avoir bien expliqué sinon n'hésites pas à me demander. A bientôt.

Merci MAMYMARY ......je ne dis pô que je la ferais demain.....mais je l'ai dans la poche.......l'histoire du torchon me dit quelque chose

De rien Brazzalaverte, ravie d'avoir pu t'aider. Quand on la met dans un torchon elle ne trempe pas dans le bouillon et n'a donc pas le même goût! Mes enfants préfèrent quand elle est moelleuse. C'est sûr que ce n'est pas un plat d'été

Bonsoir.Je me suis inscrite dans ce site,un peu pour donner ma version de la mique.Il faut savoir qu'il existe 2 sortes de levure pour la faire.
_1) la levure dite de boulanger
_2) la levure chimique dite alsacienne(paquet rose).
quand chez nous, nous parlons "mique",il n'est pas question de la faire "levée".
je vous donne ma recette:
_500gr env de farine ou plus
_3 oeufs moyens
_1 paquet de levure (pqt rose)
_1 petit pot de crème fraîche épaisse (200, 250 gr)
_sel poivre.
dans 1saladier ou autre je mélange farine levure sel poivre.Je creuse un puits et je bats mes oeufs avec le mélange et le crème fraîche.Je travaille àla fourchette au début,puis à la main.Il faut que la boule ainsi faite,tienne dans la main mais avec l'impression de vouloir s'en aller!Il ne faut pas qu'elle colle,on rajoute de la farine.Faire cuire dans un bouillon avec petit salé pendant 1h env.Quand on la met dans le bouillon au bout de qq mn elle remonte toute seule,NE PLUS TOUCHER, vérifier que tout ne bout pas trop fort et NE PLUS OUVRIR LE COUVERCLE.Quand on la sort il faut de suite la couper en deux Si vous essayer dites moi ce que vous en pensez. Bon appétit