Eh bien pour les gourmands voici la recette du
CASSOULET de PIERRE PERRETIngrédients pour 8 convives1 kg de haricots Tarbais
300 g de tomates fraîches pelées et épépinées
4 ou 6 confits d’oie (cuisses ou ailes selon grosseur)
1 livre de saucisse fraîche
100 g de couenne de porc
2 c à s huile d’arachide
6 gousses d’ail
2 oignons
1 bouquet garni
1 clou de girofle piqué dans la moitié d’un oignon
sel assez peu (confits et saucisse déjà salés)
poivre noir moulu frais
Préparation :Pendant la nuit, laissez tremper dans un récipients les haricots secs dans l’eau pure (à moins que les haricots ne soient frais). Le lendemain, faites les bouillir ½ h dans cette eau. Rajoutez en car ils en auront bu en gonflant. Une fois cuits, égouttez les.
Faites revenir 10 minutes dans une cuillerée de graisse d’oie (celle des confits) et deux d’huile d’arachide, les tomates, l’oignon haché (et l’ail à la fin).
Passez ensuite les confits à la poêle à feu très doux, afin uniquement de les dégraisser. Les mettre à part.
Faites griller la saucisse après l’avoir piquée à la fourchette pour qu’elle évacue son eau en cuisant. Réservez la
Mettez ensuite dans une grande marmite en fonte ou un poêlon en terre si possible les haricots, tomate, oignon piqué de girofle, ail, couenne et un bouquet garni. Faites cuire à feu moyen pendant 1 heure ½ environ après avoir recouvert d’eau de 4 à 5 centimètres. Poivrez au moulin.
Rajoutez ensuite à tout cela les confits entiers et la saucisse coupée en morceaux, le tout enfoui dans les haricots. Rajoutez de l’eau pour couvrir le tout.
Faites cuire à feu très doux sur la braise ou au four pendant 1 heure environ. Retirez le plat du feu, renouvelez cette opération 7 fois en ayant laissé refroidir votre cassoulet à chaque fois, vous « crevez » la peau qui le recouvre et rajoutez toujours un peu d’eau à niveau.
C'est VERITABLEMENT UN DELICE
@+
Plus on y met de choses meilleur c'est il parait ? 
MERCI !