Le confit de canard

Bonjour à tous,
Toute nouvelle parmis vous, j'ai essayer de trouver les vrais recettes de grand mères pour faire le confit de canard (foie gras, gésiers, manchons, cou, cuisses.....) avec surtout leur temps de cuisson et de stérilisation via les conserves en bocaux.
J'ai trouvé beaucoup de "contradiction" sur les temps de cuisson et de stérilisation.
Il en est de même pour les pâtés !
Merci de votre aide très précieuses et de votre rapidité car les "promos" pour le confit arrivent !!!

bonjour,je confectionne le confit de canard comme suit
je fait macérer tout les morceaux de canrd pd 24 heure badingeonner de gros sel et d'ail(en quantité sur toute les faces)
le lendemain je rince les morceaux et les fait cuire durant 1h30
ensuite je les met en bocaux avec laurier et grain de poivre(selon le goût)et recouvre de graisse de canrd(je l'acheté quand je n'en ais pas assez avec mes propres canards)
je stérilise les bocaux durant une heure a gros bouillon
je les range dans ma cave a l'abri de la chaleur et de la lumière
a ton service
godinette