Le gâteau de pays du marais poitevin?

Je suis originaire de très vieille souche du marais poitevin du coté de St Georges de Rex dans le 79 et mon arrière grand mère était cuisinière de métier...elle nous a quittée sans nous laisser ses recettes et elle faisait ce qu'on appelle un gâteau de pays..
Dans tous les villages on trouvait ce fameux gâteau de pays (et l'on trouve encore dans certains villages)à la boulangerie...il est dans un papier sulfurisé cousu autour (rond ou carré..de taille différente)et se mange souvent avec le café lors de réunion familiale et dans le passé lors des grands occasions(baptême,communion..ect...)
C'est un gâteau fondant et moelleux...rien à voir avec le broyé du poitou...
J'ai ratissé tout le net...mais je n'ai rien trouvé
Si quelqu'un possède l'un de ces précieux héritages...je suis preneuse!!!

Bonjour, je ne sais pas si c'est le gâteau que tu recherches c'est une spécialité du sud de la Vendée. Des femmes le proposaient dans les fermes ou avaient lieu des noces et des communions. Son nom vient du fait qu'on pouvait le préparer très rapidement au point de le servir quelques minutes après sa fabrication. De forme ronde il peut atteindre 20 cm de diamètre.
Il y a deux façons de le préparer ; en gardant les oeufs entiers ou en séparant les blancs du jaune. Dans ce cas vous montez les blancs en neige et vous les ajoutez au mélange. Pour réaliser celui-ci vous commencez par ramolir le beurre a consistance d'une pommade, vous y adjoignez le sucre et vous le malaxez énergiquement. Incorporez progressivement les oeufs tout en battant, puis la farine préalablement tamisée avec la poudre levante. Mettez au moule une quantité de pâte permettant d'obtenir une épaisseur supérieur à cinq centimètre garantissant un meilleur moelleux. Saupoudrez de sucre cristal qui aura pour effet de former une croûte lors de la cuisson (200 degrés). Surveillez le four pour éviter un excès de sécheresse au gâteau. Vous pouvez remplacer les moules par du papier épais sulfurisé.
Servez avec une crème fouettée et un vin blanc doux genre coteau du l
Ce gâteau s'appelle gâteau minute.

S'il vous plaît les proportions de ce gâteau...

Ca a l'air de ressembler au gâteau dont je veux parler et effectivement la texture ferait penser qu'il a des blancs battus car très fondant mais je suis certaine qu'il n'y a pas de levure chimique dedans ma mère se souvient avoir déjà vu la confection de ces gâteaux et il n'y a pas de levure

J'en ai mangé, dans mon enfance, pendant mes vacances près du marais poitevin. Il contient du fromage blanc et s'appelle la FOUACE MARAICHINE. si toutefois on parle bien de la même chose.

Bon courage pour tes recherches.

Celui la c'est un autre gâteau encore!!

Désolée Furette,

Tu pourrais peut-être axer tes recherches auprès des Maisons Cantonales,
à partir de la ville la plus proche. Elles font la promotion des activités artisanales, des spécialités culinaires régionales.

Bonne chance.

Merci du conseil!!! Je n'y avais pas pensé Si j'arrive à obtenir quelque chose d'intéressant...je vous en fait part

merci!!!!! celle là doit etre la bonne je vais l'essayer comme tu dis...Arçais c'est juste à côté et en plus c'est encore un des rares endroit où l'on vend des gateaux de pays dans les boulangeries

Bonjour , et merci pour la recette du gâteau minute.

Je vais l'essayer et vous dirai, si je retrouve celui-ci que j'ai l'habitude de manger et que je prends dans les boulangeries de : Maillezais- Le Mazau - il y en a aussi à Danvix mais je ne l'ai jamais dégusté.

Je suis du pays, née à Niort, j'ai une maison dans le Marais.

A bientôt