les Landes : la tourtière

1 avr. 2005

Bonjour !

Pouvez-vous m'aider : j'ai mangé il y a bien longtemps à Mont de Marsan une galette formidable qui était faite de plusieurs couches de pâte très fine (genre brick) avec, si je me souviens bien du sucre, de la fleur d'oranger et peut-être du miel.

Si quelqu'un voit de quoi je veux parler, donnez- m'en au moins le nom afin que je puisse faire des recherches .

Merci d'avance.

2 Recette avr. 2005

Galette aux Pommes Landaises au Sucre Vanillé et Armagnac

Ingrédients Équivalences

250 g de farine
125 g de beurre
1 kg de pommes à tarte et coupées en fines lamelles
1cs de fleur d’oranger épluchées
125 g de sucre en poudre
10 cl d’Armagnac
1 pincée de sel
1/ 2 verre d’eau
1 paquet de sucre vanillé

Recettes Landaises:

Bonjour,

Ta galette était fourrée avec des pommes ou des pruneaxu ?
si oui il s'agit certainement d'une tourtiére.

Les meilleures de Mont de Marsan à coté du donjon Lacataye

Voila une recette :
Pour 6 personnes :
250 g de farine
125 g de beurre
1 kg de pommes à tarte et coupées en fines lamelles
1cs de fleur d’oranger épluchées
125 g de sucre en poudre,
10 cl d’Armagnac
1 pincée de sel
1/ 2 verre d’eau
1 paquet de sucre vanillé

Former une boule avec la farine et l’eau salée puis étirer la pâte. Étaler le beurre ramolli sur toute la surface. Laisser reposer 10 minutes.

Saupoudrer de sucre vanillé les pommes, les arroser avec l’Armagnac et la fleur d’oranger. Remuer. Étaler à nouveau la pâte et la plier en trois. Recommencer l’opération six fois en laissant reposer 10 mn entre chaque tour.

Dans un moule beurré, tapisser d’une partie de la pâte, disposer les pommes et recouvrir de la pâte restante en soudant les bords. Cuire 30 mn à four moyen. Sucrer au sortir du four.

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