en effet c'est pour l'apero, ou avec une petite salade pourquoi pas en entrée
il faut un magret assez épais, on fait une incision profonde au milieu du magret (coté chair, une incision qui va presque jusqu'a la peau de l'autre coté) et on met dans la fente à peu près la moitié du poids en foie gras entier cru (on bourre le foie dedans jusqu'a qu'il n'y ai plus de place)
on tasse bien, on referme l'incision comme on peu en ficellant le magret comme un rôti
on le place dans une terrine et on le recouvre entièrement de gros sel, on le laisse minimum 24h au frigo
au moment de servir on enlevé bien le gros sel, avec un bon couteau on peu enlever un peu de la peau pour pas que ca soit trop gras, et on coupe de fines tranches du magret (plus facile avec un couteau électrique juste a la sortie du frigo car le foie a tendance a fondre)
je met les tranches sur des tranches de baguette de campagne pour faire des canapés.
ca plaît beaucoup en général, et ca se prépare a l'avance alors c'est pratique.
j'ai vu sur le forum que certaines forumeuses ne mettait pas de foie dedans, juste le magret, ca doit être très bon aussi (et surtout moins cher pour ma petite bourse
)
à bientôt
