Magret séché

Je cherche à faire des magrets séchés tout le monde me dit que c'est facile mais personne ne me donne la même façon de faire.
Mais comment faire????????

Je voudrais aussi faire des foie gras cuit (pas mi cuit) si une personne à une bonne recette sans alcool merci de me la faire parvenir.

Bon ben voilà.
C'est vrai, c'est très facile; le tout est de disposer d'un endroit frais et aéré
genre grenier ou pièce non chauffée que tu peux ventiler
prends ton temps, de toutes façons, tu ne peux faire ça qu'en hiver quand il fait suffisamment froid
Le principe, c'est de prendre des magrets crus frais (il y en a tout le temps, mais il y en a plus en hiver, et à des prix plus abordables), de les tartiner d'un mélange leur permettant de sécher au lieu de pourrir, et de les suspendre dans un endroit frais et aéré, justement pour sécher
ils vont donc perdre du poids et du volume.
Différentes pâtes à tartiner dessus:
pour 3 magrets par exemple:
tu passes au hachoir électrique: de l'ail ( une tête), des herbes de provence ( 1 c à soupe), du sel fin ( 2 c à café), du poivre (1 c à café)
ou
idem sel et poivre, plus 2 c à soupe de moutarde
Tu tartines une de ces pâtes sur ton magret, tu le ficelle bien serré dans un vieux mouchoir ( il ne servira plus qu'à ça une auytre fois ! )
tu le pends ( frais, aéré)
tu attends 3 à 4 semaines selon la météo ( top de flotte nuit, ça peut même pourrir, si il fait trop chaud et humide), tu défait ton magret emmailloté, ça a une allure pas très ragoûtante... c'est normal !!
tu le brosses à sec dans l'évier, tu le coupes en fines tranches, tu le goûtes ...
alors ???
tu te régales et tu regrettes de n'en avoir fait que 3, car ils seront boulottés en 1 semaine, quand tu les serviras en apéro ou avec une salade !!!!
bon ,
à l'année prochaine!!
pour le foie gras...

On m'avait dit de les mettres dans un torchon 24 heures avec du sel puis 48heures avec du proivre et 3 semaines en bas du frigot.
J'habite une maison neuve pas de grenier ou d'endrois sec et frais.
Merci de m'avoir répondu si vite.
Pour les foie gras je compte sur toi l'année proc^haîne vers qu'elle période j'habite à 1 heures de sralat les foie et le magret je fais ma collecte la bas ou chez ma tante à castelsarrasin.