S'il n'est pas trop tard, je te donne la recette que je fais régulièrement à la maison; j'en ai toujours 1 ou 2 dans le bas du frigo !
Tu déposes le magret dans une assiette, coté peau dessous. Tu le
couvres de gros sel et tu le laisses reposer au frigo toute la nuit.
Le lendemain tu le débarrasses soigneusement du sel et tu répartis dessus
une cuiller à café de gingembre en poudre. Puis tu le parsèmes
d'une cuiller à soupe de poivre mignonnette celui pour les steaks. Tu appuies un peu pour le faire adhérer.
Tu l'emballes dans du papier sulfurisé (papier de cuisson) et surtout pas du film étirable qui le ferait moisir et tu l'oublies dans le bas de ton frigo au minimum 15 jours.
Moi je ne l'entamme jamais avant 3 semaines, je n'aime pas avant.
Si tu veux attendre qq jours de + avant de les manger, tu peux gratter la surface et les remettre dans du papier sulfurisé.
J'ai trouvé cette recette dans le livre de Julie Andrieu "le canard de Julie".
Avant je faisais exactement la même chose mais sans gingembre et franchement ça rajoute un petit quelque chose de très sympa !
