Je recherche une recette de la miche à la farine de maïs et à l'anis que l'on peut déguster au Pays Basque. je la recherche désespérément. Merci par avance.
Miche du pays basque
8 réponses · 1710 vues
est-ce que c'est ça?
e “taloa”
Cette galette est un plat traditionnel que toutes les familles basques confectionnaient en guise de pain. Il est un savoureux palliatif aux sandwichs, et se déguste en version salée ou sucrée. Le « Taloa » remplace avantageusement un repas, se déguste sur le pouce, et on en trouve dans toutes les fêtes basques, où les Associations culturelles basques s’en sont fait une spécialité.
Les ingrédients :
450g de farine de froment et
La même proportion de farine de maïs,
40cl d’eau,
sel
Dans un saladier, mélanger les deux farines et modeler une fontaine. Incorporer peu à peu l’eau et le sel puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Former une boule en l’envelopper d’un torchon pour la laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure. L’étaler en forme de galettes de 20cm de diamètre et les faire dorer à feu moyen dans une poêle légèrement huilée.
On dépose sur son taloa chaud de la ventrêche grillée, du jambon de Bayonne , du « lomo » (fines tranches de filet de porc), ou du fromage de brebis, et on le plie en deux .
Il est aussi délicieux fourré au chocolat ou à la confiture de cerise noire, et accompagné d’une bolée de cidre basque (le sagarno).
e “taloa”
Cette galette est un plat traditionnel que toutes les familles basques confectionnaient en guise de pain. Il est un savoureux palliatif aux sandwichs, et se déguste en version salée ou sucrée. Le « Taloa » remplace avantageusement un repas, se déguste sur le pouce, et on en trouve dans toutes les fêtes basques, où les Associations culturelles basques s’en sont fait une spécialité.
Les ingrédients :
450g de farine de froment et
La même proportion de farine de maïs,
40cl d’eau,
sel
Dans un saladier, mélanger les deux farines et modeler une fontaine. Incorporer peu à peu l’eau et le sel puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Former une boule en l’envelopper d’un torchon pour la laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure. L’étaler en forme de galettes de 20cm de diamètre et les faire dorer à feu moyen dans une poêle légèrement huilée.
On dépose sur son taloa chaud de la ventrêche grillée, du jambon de Bayonne , du « lomo » (fines tranches de filet de porc), ou du fromage de brebis, et on le plie en deux .
Il est aussi délicieux fourré au chocolat ou à la confiture de cerise noire, et accompagné d’une bolée de cidre basque (le sagarno).
est-ce que c'est ça?
e “taloa”
Cette galette est un plat traditionnel que toutes les familles basques confectionnaient en guise de pain. Il est un savoureux palliatif aux sandwichs, et se déguste en version salée ou sucrée. Le « Taloa » remplace avantageusement un repas, se déguste sur le pouce, et on en trouve dans toutes les fêtes basques, où les Associations culturelles basques s’en sont fait une spécialité.
Les ingrédients :
450g de farine de froment et
La même proportion de farine de maïs,
40cl d’eau,
sel
Dans un saladier, mélanger les deux farines et modeler une fontaine. Incorporer peu à peu l’eau et le sel puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Former une boule en l’envelopper d’un torchon pour la laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure. L’étaler en forme de galettes de 20cm de diamètre et les faire dorer à feu moyen dans une poêle légèrement huilée.
On dépose sur son taloa chaud de la ventrêche grillée, du jambon de Bayonne , du « lomo » (fines tranches de filet de porc), ou du fromage de brebis, et on le plie en deux .
Il est aussi délicieux fourré au chocolat ou à la confiture de cerise noire, et accompagné d’une bolée de cidre basque (le sagarno).
trouvé sur le net
e “taloa”
Cette galette est un plat traditionnel que toutes les familles basques confectionnaient en guise de pain. Il est un savoureux palliatif aux sandwichs, et se déguste en version salée ou sucrée. Le « Taloa » remplace avantageusement un repas, se déguste sur le pouce, et on en trouve dans toutes les fêtes basques, où les Associations culturelles basques s’en sont fait une spécialité.
Les ingrédients :
450g de farine de froment et
La même proportion de farine de maïs,
40cl d’eau,
sel
Dans un saladier, mélanger les deux farines et modeler une fontaine. Incorporer peu à peu l’eau et le sel puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Former une boule en l’envelopper d’un torchon pour la laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure. L’étaler en forme de galettes de 20cm de diamètre et les faire dorer à feu moyen dans une poêle légèrement huilée.
On dépose sur son taloa chaud de la ventrêche grillée, du jambon de Bayonne , du « lomo » (fines tranches de filet de porc), ou du fromage de brebis, et on le plie en deux .
Il est aussi délicieux fourré au chocolat ou à la confiture de cerise noire, et accompagné d’une bolée de cidre basque (le sagarno).
trouvé sur le net
merci de ta réponse mais il ne s'agit pas de la taola; en fait c'est une sorte de pain brioché à la farine de maîs; on peut en trouver au moulin de Bassilour par exemple.
je vais continuer à chercher... 
super merci P'tite maman, ça serait génial de trouver car c'est rudement bon 
J'ai cherché mais je n'ai encore rien trouvé 
,je continue 
,je continue Impossible de trouver cette recette,il semble que ce soit un gâteau à base de farine de maîs et d'anis appelé "miche" et que ce soit un "secret" car nulle part il n'est fait mention de la recette 
J'ai cherché même dans mes cartes postales culinaires que j'avais acheté dans la région,rien,nada...
Si une charmante personne domicilée dans cette région pouvait aider,ce serait le
de trouver cette recette,il semble que ce soit un gâteau à base de farine de maîs et d'anis appelé "miche" et que ce soit un "secret" car nulle part il n'est fait mention de la recette J'ai cherché même dans mes cartes postales culinaires que j'avais acheté dans la région,rien,nada...
Si une charmante personne domicilée dans cette région pouvait aider,ce serait le
merci de ton aide en tous cas ! moi non plus je n'ai rien trouvé ! effectivement si quelqu'un connaît Le secret , ce serait sympa de partager 
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